Gojibessen, ook wel “wolfsbessen” genoemd, zijn afkomstig van de Lycium barbarum, een plant die oorspronkelijk uit de Chinese regio’s en uit Mongolië komt. De vruchten komen in een grote verscheidenheid voor, die allemaal een min of meer andere smaak hebben; sommige zijn zoeter, andere wat zuurder. Naast hun grote smaaktroef […]
Zwarte kardemom, wat is dat? Chinese zwarte kardemom, amomum tsao-ko, is een specerij die vaak wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Ze wordt ook tsao-ko of cǎoguǒ genoemd in het Chinees en thao qua in het Vietnamees. Het gaat om de vrucht van een kruidachtige plant uit de familie van […]
Mungboonpasta, wat is dat? Stel je een ingrediënt voor dat zich net zo moeiteloos laat gebruiken in hartige als in zoete gerechten, een heuse culinaire dubbelagent. Dat is precies wat mungboonpasta is: een onbetwiste ster van de Aziatische keuken (oké, met een kleine focus op de Vietnamese of Thaise keuken, […]
Suiker is een onmisbaar ingrediënt in de keuken om smaak en zoetheid toe te voegen aan tal van zoete en hartige gerechten. Van witte suiker tot bruine suiker, en daartussenin poedersuiker, rietsuiker of donkere basterdsuiker: er is voor ieder wat wils. Onder al die soorten spant palmsuiker de kroon. Natuurlijk […]
Wakame is een van de meest gangbare eetbare zeewieren. In de Aziatische keuken duikt het vaak op in salades, soepen of als topping bij zeevruchten. Hoewel het ook in het wild wordt geoogst in Australië, wordt wakame vooral gekweekt in Japan en Korea. De wakame die je in de winkel […]
Shimeji-paddenstoelen zijn een Aziatische paddenstoelensoort met een knapperige textuur en een heerlijke, nootachtige smaak. Omdat ze in het wild op omgevallen beuken groeien, worden ze ook wel beukenpaddenstoelen genoemd. Ze worden vaak gebruikt in de Japanse keuken Wat zijn shimeji-paddenstoelen? Shimeji-paddenstoelen behoren tot de eetbare soort Hypsizygus tessellatus. Ze zijn […]
Als basisingrediënt van de Chinese keuken worden gefermenteerde zwarte bonen vaak gebruikt om talloze typische gerechten te bereiden, zoals mapo tofu, gestoofde gestoomde spareribs, gehaktballetjes, maar ook roerbakgerechten en soepen! Hun succes zorgde ervoor dat ze ook werden overgenomen in de Koreaanse keuken, de Japanse en de Vietnamese keuken. Maar […]
De Japanse curry, in Japan ook wel Kare Raisu (カレーライス) genoemd, is een echt troostgerecht. Dankzij de eenvoudige bereiding is het in talloze huishoudens de favoriete snelle maaltijd. Die eenvoud komt vooral door de zogenaamde currybasis (カ レ ー ル ー), een blok dat doet denken aan een bouillonblokje maar […]
Curry bereikte Japan voor het eerst in de Meiji-periode (1868-1912), geïntroduceerd door de Britse marine die het kruidenmengsel currypoeder meenam. Dit poeder vormt de basis van een geslaagde kare-ko. Japanse currypoeder, ook wel Aka Kan (u8d64u7f36) genoemd, werd voor het eerst verkocht door S&B Foods in 1923 en heeft sindsdien […]
Wat is Thaise gele curry? Gele currypasta is een onmisbaar ingrediënt in de Thaise keuken en in andere Zuidoost-Aziatische keukens. Net als rode currypasta en groene currypasta is het een pittige, aromatische pasta die smaak geeft aan allerlei gerechten, zoals curry’s, soepen, roerbakgerechten en marinades. De pasta wordt gemaakt van […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)