Dunne, knapperige platbroodjes, bedekt met een rauw beleg van gehakt, tomaat, ui, chilipeper en peterselie, die een paar minuten op een zeer hete steen worden gebakken. Een lahmacun staat maar een paar minuten in de oven, en de geur van geroosterd vlees en chilipeper vult nu al de keuken. Het […]
Een Taiwanees stoombroodje, tot een halve maan gevouwen en gevuld met gestoofde varkensbuik, gebakken ingelegd mosterdblad, gemalen pinda’s en koriander. Sommige hapjes eet je staand, boven de snijplank, omdat je het geduld niet had om de tafel te dekken. Gua bao hoort daarbij. Het nog lauwe stoombroodje vouwt open rond […]
Een fluweelzachte soep van Hokkaidopompoen, met schil en al gekookt, gebonden met aardappel en afgemaakt met room en nootmuskaat. Op de eerste avond dat de verwarming weer aangaat, heb je zin in een kom die eerst je handen verwarmt en pas daarna je buik. Deze soep komt feloranje en dik […]
Rundergehakt, rijst, kidneybonen, groene paprika en gesmolten cheddar, opgerold in grote, soepele tarwetortilla’s en alles bereid in één koekenpan. Een doordeweekse avond, het is laat en niemand heeft zin om te wachten. In de koekenpan sist het rundergehakt met de knoflook, de komijn warmt op en de hele keuken ruikt […]
Krieltjes die in de schil worden gekookt, voorzichtig geplet en vervolgens met olijfolie geroosterd tot de randjes goudbruin zijn. De opengebarsten schil kraakt onder je vork, de olijfolie glanst in de barstjes en een paar zoutkristallen smelten op het warme kruim. Batatas a murro zijn kleine aardappelen die in de […]
Een milde curry van koolvis in kokosmelk, op smaak gebracht met kurkuma, nigellazaad en karwij, geserveerd op een puree van zoete aardappel of pompoen. Een goudgele, gladde saus omhult de groenten, de vis valt uiteen in grote lamellen en de oranje puree neemt elke lepel saus op. Kurkuma geeft smaak […]
Een quinoasalade met peer en cashewnoten, op smaak gebracht met een scheutje azijn en een snufje zout. De eerste hap combineert de zachte quinoakorrels, het frisse sap van een peer en de knapperige beet van grofgehakte cashewnoten. Een scheutje azijn frist het geheel op en laat de zoetheid van het […]
Een aardappelkoek van geraspte rauwe aardappelen, goudbruin gebakken in boter en olie, met knapperige randen en een zachte kern. De spatel glijdt onder de aardappelkoek, de rand kraakt en de geur van warme boter vult de keuken. De onderkant heeft een aaneengesloten goudbruine korst ; vanbinnen zijn de aardappelen heerlijk zacht. […]
Een Zuid-Indiase groentekurma, zachtjes gestoofd in een saus van kokos, cashewnoten en venkelzaad. Op een doordeweekse avond liggen er nog een wortel, een stuk bloemkool, twee aardappels en een handjevol sperziebonen. In de hapjespan sissen kaneel, kardemom en kruidnagel in de olie, daarna kleurt de ui langzaam goudbruin. De pasta […]
Rundergehakt, kidneybonen, geroosterde paprika en tomaten, afgedekt gestoofd in één hapjespan met komijn, paprikapoeder en een snufje cayennepeper, en geserveerd met witte rijst. Het regent al sinds de ochtend, het wordt vroeg donker en je hebt zin in een gerecht dat je echt opwarmt. In de hapjespan vullen komijn en […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)