Wat is tempura van garnalen? Tempura van garnalen is een van de populairste Japanse gerechten die volgens de tempuratechniek worden gefrituurd. Deze garnalenbeignets zijn heerlijk krokant en boordevol smaak. Meestal worden ze geserveerd met een zoetzure saus, sojasaus gemengd met misopasta of tonkatsusaus. Als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, […]
Het Japanse rijstgerecht uit Kagoshima waarbij blokjes kruimige zoete aardappel op de rijst garen, afgewerkt met slechts een snufje zout en zwarte sesam. De avonden worden koeler, en een kom dampende rijst met goudgele blokjes zoete aardappel is genoeg om iedereen aan tafel op te warmen. De geur doet denken […]
Een Koreaanse stoofpot met zijdezachte tofu, in een bouillon van gochugaru, zeevruchten en knoflook. Een ttukbaegi komt kokendheet op tafel. De rode bouillon, glanzend van chiliolie met gochugaru, verspreidt aroma’s van knoflook, het zilte van zeevruchten en een vleugje sesam. Onder het oppervlak verschijnt de sundubu in bleke, bijzonder zachte […]
Een krokante maar zachte Koreaanse pannenkoek met zeevruchten en lente-ui, gloeiend heet geserveerd met een soja-azijnsaus. De regen lijkt al in de pan te beginnen nog voor hij het raam bereikt: de olie sist, het beslag rimpelt, de lente-ui wordt zacht en verspreidt een groene, milde, haast zoete geur. Een […]
Een goudbruine, knapperige omelet, in de wok gefrituurd in een flinke laag olie en op smaak gebracht met vissaus. Een bolle omelet ploft sissend neer op dampende jasmijnrijst. De gekartelde randen kraken en de geur van gekaramelliseerde vissaus stijgt op met de damp. Een authentieke Kai Jeow is geen bleke, […]
Een heerlijk traditioneel recept voor Indonesische pannenkoek gevuld met rundvlees Bij een rijdend eetkraampje in Jakarta belandt, zodra de avond valt, een goudbruin en knapperig pakketje op de snijplank. Het mes klakt neer en snijdt door de opgeblazen korst, terwijl aroma’s van specerijen, curry en lente-ui vrijkomen. Vlak ernaast, op […]
Malse kikkererwten, een donkere masala en frisse, fruitige zuren: chana masala heeft alles in zich wat een vegetarisch gerecht met karakter nodig heeft. De kikkererwten komen bijna zwart op tafel, glanzend van de ghee of mosterdolie. De saus is niet dun; hij kleeft aan de kikkererwten, met tonen van geroosterde […]
Thaise gebakken rijst, op smaak gebracht met garnalenpasta, geserveerd met gekaramelliseerd varkensvlees en een waaier aan knapperige, frisse garnituren. Het eerste wat je opvalt, is die zilte, rokerige geur. Die stijgt op uit een heuveltje bruin-paarse rijst, glanzend onder de marktverlichting. Eén bord brengt vier essentiële smaken samen : de gefermenteerde […]
Een pittige kokosbouillon met garnalen, kip, rijstnoedels en verse kruiden: rijk, romig en heerlijk geurend. Het eerste wat je opvalt, is de geur. Kokosroom ontvouwt zich in de kruidige hitte die boven de kookpotten van een foodcourt in Kuala Lumpur kringelt. Een lepel later wordt de stille boodschap van het […]
Een verwarmende Koreaanse bouillon waarin een hele kip langzaam suddert en op het laatste moment wordt afgemaakt met knapperige nurungji. Nurungji baeksuk is zo’n soep die al vanaf de eerste lepel troost biedt. Een hele kip suddert tot de bouillon zijdezacht en geurig is. Daarna gaan er onregelmatige stukken nurungji […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)