Getrocknete Kichererbsen, geschmort in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce mit ganzen Gewürzen, mit Amchur abgeschmeckt und mit frischem Koriander vollendet. Es ist kalt, der Tag war lang, und man hat Lust auf ein warmes Gericht, das auch ohne Fleisch satt macht. In der Schmorpfanne brutzeln Kardamom und Kreuzkümmel einige Sekunden lang, die Zwiebel […]
Kleine Spieße mit Fleisch, Garnelen und Gemüse, in feinem Panko paniert, frittiert und anschließend ein einziges Mal in eine dunkle, dünnflüssige Sauce getaucht. Ein Tresen, ein gut gekühltes Getränk und goldbraune Spieße, die in kleinen Portionen serviert werden, noch glühend heiß. Die Panade knuspert beim Hineinbeißen, das Rindfleisch oder die […]
Hähnchenschenkel, geschmort in einer nordindischen Sauce mit goldbraunen Zwiebeln, Tomaten, Joghurt und Gewürzen. Die Zwiebeln beginnen in einem mit Zimt und Kardamom aromatisierten Öl goldbraun zu werden, und schon duftet das ganze Haus nach Abendessen. Dann kommen Ingwer, Knoblauch und die langsam zerfallenden Tomaten dazu, und schließlich umhüllt eine tiefrote […]
Ein köstliches traditionelles chinesisches Rezept für pfannengerührtes Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce Wie sein sehr beliebter Verwandter, das Hähnchen in Sa-Cha-Sauce, gehört Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce (沙茶牛肉) zu den unterschätzten chinesischen Gerichten, die bei kleinen Familienbuffets direkt auf dem Tisch serviert werden. Dazu passen gebratener Reis, Nudeln mit Gemüse, weißer Reis, Hong Shao […]
Zarte Garnelen in einem Curry aus Kerala mit Kokosmilch, duftenden Curryblättern und einer säuerlichen Note von Malabar-Tamarinde. Lust auf ein Gericht, bei dem du die Sauce bis zum letzten Löffel genießen möchtest? Die Garnelen sind wunderbar zart, umhüllt von Kokosmilch, mit einer leicht säuerlichen Note, die Lust auf mehr macht. […]
Ein nordindisches Express-Dahl – cremig, aromatisch und verfeinert mit einem Tadka aus Ghee, Gewürzen und Knoblauch. Perfekt zu Reis oder Roti. Es ist 19 Uhr, der Hunger ist groß, doch im Kühlschrank findet sich nichts, das nach Abendessen aussieht. Zum Glück reichen eine Handvoll rote Linsen und zwei Tomaten – […]
Wirsingrouladen mit saftiger Füllung aus Schweine- und Rinderhack, sanft geschmort in Tomatensauce nach Yōshoku-Art. Draußen ist es grau, der Hunger wächst – und ein Topf Rōru kyabetsu ist genau die richtige Antwort. Der aufsteigende Dampf duftet nach süßem Kohl, zart geschmortem Fleisch und Tomate nach Yōshoku-Art. Die Rouladen sind so […]
Acht Chipolatas in einer Lage, 12 Minuten bei 180 °C, nach der Hälfte der Garzeit wenden. Die Haut knackt beim Reinbeißen, der Saft läuft klar aus, und in der Küche hängt kein Frittiergeruch. Mehr muss eine Chipolata nicht können, und genau das liefert der Air Fryer – ganz ohne Pfanne zum Schrubben […]
Vier Würste, ein paar Rosmarinzweige auf dem Boden des Korbs, 12 bis 14 Minuten bei 180 °C, ohne einen Tropfen Öl. Der Darm spannt sich, bräunt stellenweise, und der Fleischsaft bleibt in der Wurst. Genau das ist der große Vorteil, wenn man Saucisse de Toulouse im Air Fryer gart : kein zusätzliches Öl, […]
Vier verquirlte Eier, ein Schuss Milch, eine gefettete Form und 8 bis 10 Minuten bei 160 °C im Korb. Die Form kommt aus dem Korb, aufgegangen, oben goldbraun und in der Mitte noch leicht zitternd. Der Duft von warmem Ei und Kräutern steigt auf, noch bevor der Teller auf dem Tisch steht, […]
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