Levante a tampa de um cesto de bambu, quer esteja nos hutongs de Pequim, quer diante de uma praça de restauração em Flushing. A cena repete-se: um sibilo de vapor, uma nuvem de aroma a trigo morno e filas de pãezinhos rechonchudos de superfície brilhante. Os vendedores não param: tampas […]
Uma deliciosa receita de macarrão à chinesa, como nos buffets à discrição Massa, comemo-la de mil e uma maneiras. Com pesto, à bolonhesa, à carbonara… No fundo, quase sempre à ocidental. Porque não variar com um bom prato de macarrão à chinesa? O que é o macarrão chinês? Sejamos francos: […]
Uma deliciosa receita de rillettes inspirada nos sabores do Norte da China Hoje trago-vos uma receita verdadeiramente inédita. Para mim, é um dos exemplos mais felizes de fusão entre as tradições culinárias chinesa e francesa… com até um toque mexicano, mas explico tudo mais à frente no artigo. Rillettes… chinesas? […]
Os nems, ou chả giò, são um aperitivo muito popular e cheio de sabor. Se costumam ir a restaurantes vietnamitas, provavelmente já provaram estas pequenas maravilhas. Depois de lerem este artigo, vão conseguir prepará-los em casa! Os nems ou chả giò, o que são? Os nems são rolinhos de primavera […]
Deliciosas almôndegas de porco muito suculentas, envolvidas em arroz glutinoso cozido na perfeição. Estas almôndegas são uma verdadeira maravilha De origem chinesa, mais precisamente da província de Hubei, cuja capital é a tristemente célebre Wuhan, este prato tem uma textura muito particular e, francamente, viciante. Pelo menos no meu caso, […]
O que é o Sheng Jian Bao? O bao, uma iguaria incontornável da cozinha chinesa, está, sem dúvida, entre os meus pratos favoritos, conquistando paladares por toda a China e mais além. A sua massa macia e fofa envolve um recheio rico, saboroso e, acima de tudo, suculento. Entre as […]
O porco com gengibre, também chamado Shogayaki (生姜焼き), é um prato japonês muito conhecido — é até o segundo prato mais popular do Japão. Porco tenro e suculento envolvido num molho suave de gengibre, servido sobre arroz ou couve? Um prato de puro conforto. Hoje, vou mostrar-te como preparar esta […]
Com esta receita de wontons fritos, prepara deliciosos raviolis wonton recheados com carne de porco picada, cogumelos e temperos cheios de sabor. Depois, fritam-se até ficarem bem dourados e estaladiços. Em suma, sucesso garantido para um petisco autenticamente chinês! Como fazer wontons fritos? É surpreendentemente fácil e divertido fazer wontons […]
Esta versão vietnamita de uma popular preparação de porco curado do Sudeste Asiático é intensa, salgada e repleta de sabores acidulados, picantes e aromáticos, com alho cru, malaguetas e pimenta. Uma verdadeira delícia O que é o Nem Chua? Ah, o nem chua! Esta pequena maravilha vietnamita de charcutaria sabe […]
Um bagnet ultra-estaladiço, com a pele bem empolada, conseguido ao cozer primeiro a barriga de porco em lume brando e depois fritá-la em duas etapas, para um resultado dourado e irresistível. À primeira dentada, a pele estala de imediato e dá lugar a camadas de gordura e carne, com um […]
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