En tant qu’américain, je me devais de sortir la recette du philly cheesesteak. Comme ma famille vient de cette région des Etats-Unis, j’ai eu la chance d’apprécier durant mes été ce sandwich élu sandwich le plus calorique au monde. Croyez-moi, ce délice n’en finira pas de ravir vos papilles.
Le philly cheesesteak, qu’est-ce que c’est ?
Se traduisant littéralement par “Sandwich au fromage et au steak”, je pense qu’il s’agit d’un indice clair sur les composantes principales de cette merveille.
Il s’agit donc d’un sandwich composé de bœuf, de fromage (on utilisera généralement du provolone) et de toppings spécifiques, comme des poivrons ou des oignons caramélisés
Origines du philly cheesesteak
Le cheesesteak trouve ses origines auprès de deux frères, Pat et Harry Olivieri, qui géraient un kiosque de hot-dogs près du marché italien de South Philadelphia.
Dans les années 1930, ils ont eu l’idée de créer de nouveaux types de sandwiches, et leur invention comprenait du bœuf et des oignons grillés dans un pain grillé, sans fromage. Ce n’est que dans les années 1940, avec la montée en popularité du sandwich, qu’un responsable à l’emplacement Olivieri’s Ridge Ave. a incorporé du provolone, donnant naissance au cheesesteak.
L’engouement pour les cheesesteaks s’est rapidement développé, et Geno’s a ouvert ses portes dans les années 1960, en face de Pat’s, instaurant une rivalité amicale qui perdure encore aujourd’hui. Au fil des décennies, de nombreux restaurants à Philadelphie ont apporté leur propre touche au cheesesteak.
Que ce soit chez John’s Roast Pork, avec ses cheesesteaks, sandwiches au porc rôti et escalopes de poulet, ou chez Max’s Steaks, où l’on peut déguster un cheesesteak de la taille de son bras, dans le nord de Philadelphie. Ces établissements, parmi tant d’autres, ont revisité la recette originale, créant ainsi des générations de fidèles admirateurs.
Philly cheesesteak
Ingrédients
- 250 g de steak en tranches très fines
- 0.5 oignon en tranches fines
- 0.5 poivron vert en tranches très fines
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 200 g de provolone râpé ou en tranches
- 1 baguette
Procédé
- Faire sauter les oignons à feu vif 2-3 minutes
- Rajouter les poivrons et sauter 2 minutes. Réserver
- Faire sauter 3-4 minutes le steak avec le sel, le poivre et l’ail
- Remettre les légumes
- Former une "ligne" avec la viande de la longueur de la baguette
- Ajouter le fromage dessus, recouvrir 1-3 minutes pour le faire fondre
- Avec une spatule, déposer sur une baguette
Nutrition
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