Som amerikaner følte jeg at jeg måtte dele oppskriften på philly cheesesteak. Familien min kommer fra denne delen av USA, så jeg har hatt gleden av å spise denne sandwichen i sommerferiene mine – en sandwich som sies å være blant verdens mest kaloririke. Tro meg: denne herligheten kommer til å begeistre smaksløkene dine lenge.
Hva er philly cheesesteak?
Direkte oversatt betyr det «sandwich med ost og biff», noe som gir en ganske tydelig pekepinn på hovedingrediensene i denne godsaken.
Det er altså en sandwich med storfekjøtt, ost (som regel brukes provolone) og klassisk tilbehør som paprika eller karamellisert løk.
Opprinnelsen til philly cheesesteak
Cheesesteaken har sin opprinnelse hos brødrene Pat og Harry Olivieri, som drev en pølsebod i nærheten av det italienske markedet i South Philadelphia.
På 1930-tallet fikk de ideen om å lage nye typer sandwicher. Oppfinnelsen deres besto av storfekjøtt og grillet løk i ristet brød – uten ost. Først på 1940-tallet, da sandwichen ble stadig mer populær, tilsatte en ansatt ved Olivieri’s på Ridge Ave. provolone, og dermed var cheesesteaken født.
Begeistringen for cheesesteaks vokste raskt, og Geno’s åpnet dørene på 1960-tallet, rett overfor Pat’s. Slik oppsto en vennskapelig rivalisering som lever videre den dag i dag. Gjennom tiårene har mange restauranter i Philadelphia satt sitt eget preg på cheesesteaken.
Hos John’s Roast Pork får du cheesesteaks, sandwicher med helstekt svinekjøtt og kyllingkoteletter, mens Max’s Steaks nord i Philadelphia serverer en cheesesteak på størrelse med armen din. Disse stedene, og mange andre, har tolket den originale oppskriften på sin egen måte og skapt generasjoner av trofaste fans.
Ingredienser
- 250 g biff, i svært tynne skiver
- 0.5 løk, i tynne skiver
- 0.5 grønn paprika, i svært tynne skiver
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 200 g provolone, revet eller i skiver
- 1 baguette
FREMGANGSMÅTE
- Fres løken på høy varme i 2-3 minutter
- Tilsett paprikaen og fres videre i 2 minutter. Sett til side
- Stek biffen med salt, pepper og hvitløkspulver i 3-4 minutter
- Ha grønnsakene tilbake i pannen
- Form kjøttblandingen til en "stripe" på lengde med baguetten
- Fordel osten over, dekk til og la den smelte i 1-3 minutter
- Bruk en stekespade og legg fyllet over i baguetten
Ernæring
Innholdet i denne promoteringskampanjen gjenspeiler utelukkende forfatterens synspunkt og er forfatterens eget ansvar. Europakommisjonen og Det europeiske forskningsbyrået (REA) fraskriver seg ethvert ansvar for bruk som måtte bli gjort av informasjonen som fremgår her.
