Enquanto estadunidense, tinha de trazer a receita do Philly cheesesteak. Como a minha família é dessa região dos Estados Unidos, tive a sorte de provar, ao longo de vários verões, esta sande, considerada uma das mais calóricas do mundo. Acreditem: esta delícia não deixa de encantar o palato.
O que é o Philly cheesesteak?
Traduzido à letra por «sande de queijo e bife», é uma pista clara sobre os seus ingredientes principais.
É, portanto, uma sande de carne de vaca com queijo (geralmente provolone) e acompanhamentos típicos, como pimentos ou cebolas caramelizadas.
Origens do Philly cheesesteak
O cheesesteak remonta a dois irmãos, Pat e Harry Olivieri, que geriam um quiosque de cachorros-quentes junto ao mercado italiano de South Philadelphia.
Na década de 1930, tiveram a ideia de criar novos tipos de sandes; a sua versão inicial juntava carne de vaca e cebola grelhada em pão torrado, sem queijo. Apenas na década de 1940, com a popularidade a crescer, é que um responsável no espaço dos Olivieri na Ridge Ave. acrescentou provolone, dando origem ao cheesesteak.
O entusiasmo pelos cheesesteaks cresceu rapidamente e o Geno’s abriu portas na década de 1960, em frente ao Pat’s, instituindo uma rivalidade amistosa que perdura até hoje. Ao longo das décadas, muitos restaurantes em Filadélfia lhe deram o seu toque pessoal.
Seja no John’s Roast Pork, com os seus cheesesteaks, sandes de porco assado e panados de frango, seja no Max’s Steaks, no norte de Filadélfia, onde se pode saborear um cheesesteak do tamanho de um braço, muitos estabelecimentos revisitaram a receita original, conquistando gerações de admiradores fiéis.
Ingredientes
- 250 g bife cortado em fatias muito finas
- 0.5 cebola em rodelas finas
- 0.5 pimento verde em tiras muito finas
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-preta
- 200 g provolone ralado ou em fatias
- 1 baguete
Preparação
- Saltear a cebola em lume forte durante 2-3 minutos.
- Juntar o pimento e saltear por 2 minutos. Reserve.
- Saltear o bife com o sal, a pimenta e o alho durante 3-4 minutos.
- Junte novamente os legumes.
- Molde uma "linha" com a carne, do comprimento da baguete
- Cubra com o queijo e tape durante 1-3 minutos, até derreter.
- Com uma espátula, transfira para a baguete.
