Amerikaiként kötelességemnek éreztem megosztani a philly cheesesteak receptjét. Mivel a családom az Egyesült Államoknak erről a vidékéről származik, a nyaraim során volt szerencsém jó néhányszor megkóstolni ezt a szendvicset, amelyet a világ legkalóriadúsabb szendvicsének is tartanak. Higgyétek el, ez a finomság garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbóitokat.
Mi is az a philly cheesesteak?
Szó szerint „sajtos-steakes szendvicset” jelent, ami szerintem elég egyértelműen elárulja ennek a csodának a fő összetevőit.
Vagyis egy marhahússal, sajttal (általában provolonéval) és jellegzetes feltétekkel, például paprikával vagy karamellizált hagymával töltött szendvicsről van szó.
A philly cheesesteak eredete
A cheesesteak története két testvérhez, Pat és Harry Olivierihez kötődik, akik hotdogos standot vezettek South Philadelphia olasz piaca közelében.
Az 1930-as években jutott eszükbe, hogy újfajta szendvicsekkel kísérletezzenek: az első változat pirított buciba töltött grillezett marhahúsból és pirított hagymából állt, sajt nélkül. Csak az 1940-es években, amikor a szendvics egyre népszerűbbé vált, adta hozzá az Olivieri’s Ridge Ave.-i üzletének egyik vezetője a provolonét – ezzel megszületett a cheesesteak.
A cheesesteak iránti rajongás gyorsan terjedt, a Geno’s pedig az 1960-as években nyitotta meg kapuit közvetlenül a Pat’s-szel szemben, elindítva egy barátságos rivalizálást, amely mind a mai napig tart. Az évtizedek során Philadelphia számos étterme tette hozzá a maga csavarját a cheesesteakhez.
Ilyen például a John’s Roast Pork, amely a cheesesteakjeiről, sült sertéshúsos szendvicseiről és csirkeszeleteiről ismert, vagy a Philadelphia északi részén található Max’s Steaks, ahol akár egy karhosszúságú cheesesteaket is meg lehet kóstolni. Ezek a helyek – sok más étteremmel együtt – újragondolták az eredeti receptet, és hűséges rajongók generációit szerezték meg maguknak.
Hozzávalók
- 250 g marhasteak, nagyon vékonyra szeletelve
- 0.5 vékonyra szeletelt vöröshagyma
- 0.5 zöld kaliforniai paprika, nagyon vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 200 g provolone sajt, reszelve vagy szeletelve
- 1 bagett
Utasítás
- Nagy lángon pirítsuk a hagymát 2-3 percig
- Adjuk hozzá a paprikát, és pirítsuk további 2 percig. Tegyük félre
- Pirítsuk a steaket 3-4 percig sóval, borssal és fokhagymaporral
- Tegyük vissza a zöldségeket
- Rendezzük a húst a bagett hosszában egy "csíkba"
- Tegyük rá a sajtot, majd fedjük le 1-3 percre, amíg megolvad
- Spatulával emeljük át a bagettre
Táplálás
A promóciós kampány tartalma kizárólag a szerző álláspontját tükrözi, és teljes mértékben az ő felelőssége. Az Európai Bizottság és az Európai Kutatási Végrehajtó Ügynökség (REA) semmilyen felelősséget nem vállal az itt szereplő információk esetleges felhasználásáért.
