एक अमेरिकी होने के नाते, फिली चीज़स्टेक की रेसिपी साझा करना मेरे लिए लगभग ज़रूरी था। चूँकि मेरा परिवार अमेरिका के इसी इलाके से आता है, इसलिए मुझे अपनी गर्मियों के दौरान इस सैंडविच का भरपूर आनंद लेने का मौका मिला। इसे दुनिया के सबसे अधिक कैलोरी वाले सैंडविचों में गिना जाता है। यकीन मानिए, यह लज़ीज़ व्यंजन आपकी स्वाद-इंद्रियों को लंबे समय तक खुश रखेगा।
फिली चीज़स्टेक क्या है?
शाब्दिक रूप से इसका अर्थ है “स्टेक और चीज़ वाला सैंडविच”, और इससे इस शानदार डिश के मुख्य घटकों का अंदाज़ा आसानी से लगाया जा सकता है।
यह गोमांस, चीज़ (आमतौर पर प्रोवोलोन) और कुछ खास टॉपिंग्स, जैसे शिमला मिर्च या कैरामेलाइज़ किए हुए प्याज़, से बना एक भरपूर सैंडविच है।
फिली चीज़स्टेक की उत्पत्ति
चीज़स्टेक की शुरुआत दो भाइयों, पैट और हैरी ओलिवियरी, से जुड़ी है, जो साउथ फिलाडेल्फिया के इतालवी बाज़ार के पास एक हॉट-डॉग स्टॉल चलाते थे।
1930 के दशक में उन्हें नए तरह के सैंडविच बनाने का विचार आया। उनकी इस नई रचना में चीज़ के बिना, टोस्ट की हुई ब्रेड में रखा गया गोमांस और ग्रिल किए हुए प्याज़ शामिल थे। 1940 के दशक में, जब यह सैंडविच लोकप्रिय होने लगा, तब ओलिवियरी’s रिज एवेन्यू वाले स्थान के एक प्रबंधक ने इसमें प्रोवोलोन जोड़ा, और यहीं से चीज़स्टेक का जन्म हुआ।
चीज़स्टेक का क्रेज़ तेज़ी से बढ़ा, और 1960 के दशक में जेनोज़, पैट’s के ठीक सामने खुला। यहीं से एक दोस्ताना प्रतिद्वंद्विता शुरू हुई, जो आज भी कायम है। समय के साथ फिलाडेल्फिया के कई रेस्तरां ने चीज़स्टेक को अपनी-अपनी शैली में नया रूप दिया।
चाहे जॉन्स रोस्ट पोर्क हो, जो अपने चीज़स्टेक, रोस्ट पोर्क सैंडविच और चिकन कटलेट्स के लिए मशहूर है, या फिर मैक्स स्टेक्स, जहाँ उत्तर फिलाडेल्फिया में बाजू जितना बड़ा चीज़स्टेक मिलता है—इन जगहों ने, और ऐसे कई अन्य प्रतिष्ठानों ने, मूल रेसिपी को अपनी-अपनी शैली में ढाला और वफादार प्रशंसकों की कई पीढ़ियाँ तैयार कीं।
सामग्री
- 250 g बहुत पतले स्लाइस में कटा हुआ स्टेक
- 0.5 पतले स्लाइस में कटा हुआ प्याज़
- 0.5 बहुत पतले स्लाइस में कटी हुई हरी शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 200 g कद्दूकस किया हुआ या स्लाइस किया हुआ प्रोवोलोन चीज़
- 1 बैगेट
विधि
- प्याज़ को तेज़ आँच पर 2-3 मिनट भून लें
- शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट भूनें। फिर अलग रख दें
- स्टेक को नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ 3-4 मिनट भूनें
- भुनी हुई सब्ज़ियाँ फिर से डालें
- मांस को बैगेट की लंबाई के बराबर एक "पट्टी" में फैलाएँ
- ऊपर चीज़ डालें और उसे पिघलाने के लिए 1-3 मिनट ढककर रखें
- स्पैटुला की मदद से मिश्रण को बैगेट में भरें
पोषण
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