Amerikkalaisena minun oli suorastaan pakko julkaista philly cheesesteakin resepti. Koska sukuni on kotoisin tältä Yhdysvaltojen alueelta, olen saanut kesäisin nauttia tästä maailman kaloripitoisimmaksi valitusta täytetystä leivästä. Usko pois, tämä herkku ilahduttaa makunystyröitäsi kerta toisensa jälkeen.
Mikä on philly cheesesteak?
Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”juusto-pihvileipää”, mikä kertoo mielestäni varsin selvästi tämän ihanuuden pääraaka-aineet.
Kyseessä on siis täytetty leipä, jossa on naudanlihaa, juustoa (yleensä provolonea) sekä tiettyjä lisukkeita, kuten paprikaa tai karamellisoitua sipulia.
Philly cheesesteakin alkuperä
Cheesesteakin tarina alkaa kahdesta veljeksestä, Pat ja Harry Olivierista, jotka pitivät hot dog -kioskia Etelä-Philadelphian italialaisen torin lähellä.
1930-luvulla he saivat idean kehittää uudenlaisia täytettyjä leipiä. Heidän luomuksessaan oli naudanlihaa ja grillattua sipulia paahdetun leivän välissä, mutta ei juustoa. Vasta 1940-luvulla leivän suosion kasvaessa Olivieri’s Ridge Ave. -toimipisteen vastaava lisäsi siihen provolonea, ja näin syntyi cheesesteak.
Cheesesteakien suosio kasvoi nopeasti, ja 1960-luvulla Geno’s avasi ovensa Pat’sin vastapäätä. Siitä alkoi ystävällismielinen kilpailu, joka jatkuu yhä tänäkin päivänä. Vuosikymmenten mittaan monet Philadelphian ravintolat ovat kehittäneet cheesesteakista oman versionsa.
Näihin kuuluu niin John’s Roast Pork cheesesteakeineen, porsaanpaistilla täytettyine leipineen ja broilerinleikkeineen kuin Pohjois-Philadelphiassa sijaitseva Max’s Steaks, jossa voi nauttia oman käsivarren kokoisen cheesesteakin. Nämä ja monet muut ravintolat ovat muokanneet alkuperäistä reseptiä ja saaneet näin uskollisia ihailijoita sukupolvesta toiseen.
Ainekset
- 250 g naudan pihvilihaa erittäin ohuina viipaleina
- 0.5 sipulia ohuina viipaleina
- 0.5 vihreää paprikaa erittäin ohuina viipaleina
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 200 g provolonea raastettuna tai viipaleina
- 1 patonki
Ohjeet
- Paista sipuleita kovalla lämmöllä sekoitellen 2-3 minuuttia
- Lisää paprikat ja paista sekoitellen 2 minuuttia. Siirrä sivuun
- Paista lihaa suolan, pippurin ja valkosipulijauheen kanssa sekoitellen 3-4 minuuttia
- Lisää kasvikset takaisin pannulle
- Muotoile lihasta patongin pituinen "rivi"
- Lisää juusto päälle, peitä kannella 1-3 minuutiksi, jotta juusto sulaa
- Siirrä lastalla patongin päälle
Ravintoarvot
Tämän menekinedistämiskampanjan sisältö kuvastaa ainoastaan kirjoittajan näkemyksiä ja on yksinomaan hänen vastuullaan. Euroopan komissio ja Euroopan tutkimuksen toimeenpanovirasto (REA) eivät vastaa siitä, miten kampanjan sisältämiä tietoja mahdollisesti käytetään.
