Tacoens opprinnelse
Det er allment antatt at tacoen stammer fra Mexico, og at den ble laget lenge før spanjolene kom dit. De gamle meksikanerne brukte nystekte maistortillaer og fylte dem med blant annet fisk og kjøtt. Det var et «alt-i-ett»-måltid som ga viktige næringsstoffer og energi til dem som spiste det.
Disse tacoene inneholdt ikke ost, salat eller tomat, slik vi ofte forbinder med taco i dag. Faktisk er tacoen slik vi kjenner den, mindre enn 100 år gammel.
Kort sagt bygger oppskriften min på taco med oksekjøtt på denne tradisjonelle, enklere versjonen, som gir ren smaksglede i munnen – og ikke bare en eksplosjon av fett og sødme (ikke at det er noe galt i det, altså, men det er ikke det vi er ute etter her).
Enkle ingredienser, et like friskt fyll og en deilig hjemmelaget mangosaus. Prøver du den én gang, blir den fort en favoritt.
Ingredienser til taco med oksekjøtt
Oksekjøttet: Taco med oksekjøtt uten oksekjøtt blir jo litt vanskelig. Jeg anbefaler selvsagt å bruke lokalt oksekjøtt fra en god slakter. Når det gjelder stykningsdel, bør du velge et rimelig stykke – et som tåler lang tilberedning, for eksempel høyrygg eller grytekjøtt.
I praksis kan du bruke nesten hvilken som helst stykningsdel, men resultatet blir omtrent det samme, så det er ingen grunn til å sprenge budsjettet.
Mango og mangojuice: Du kan lage mangojuicen selv, men hvis du kjøper den ferdig, bør du lese etiketten nøye og velge en variant med høyest mulig fruktinnhold. Og viktigst av alt: uten tilsatt sukker, siden vi i sausen konsentrerer sukkeret som allerede finnes i juicen.
Tips for å lykkes med taco med oksekjøtt
Tålmodighet er nøkkelen til god smak. Kjøttet må få tid til å bli gjennomkokt og skikkelig mørt. Den eneste reelle risikoen her er faktisk at kjøttet ikke får koke lenge nok … Ellers er oppskriften veldig fleksibel – nesten umulig å mislykkes med.
Hva serverer du til taco med oksekjøtt?
Dette er egentlig et helt måltid i seg selv, så fokuser heller på noe godt før maten.
Taco med langtidskokt storfekjøtt og mangosaus
Skriv ut oppskrift Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienser
Krydder
- 1 spiseskje paprikapulver
- 1 spiseskje oregano
- 1 teskje malt koriander
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 teskje salt
- 1 teskje pepper
- 1 spiseskje chilipulver
Storfekjøtt
- 1.5 kg grytekjøtt av storfe
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 185 ml appelsinjuice
- 2 spiseskje sitronsaft
- 400 g tomatpuré
- 500 ml oksekraft eller kyllingkraft
- 125 g vann
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
Mangosaus
- 500 ml mangojuice
- 3 mynteblader
FREMGANGSMÅTE
- Bland sammen krydderne. Gni 4 teskjeer av blandingen inn i storfekjøttet, som er skåret i store biter på forhånd.1 spiseskje paprikapulver, 1 spiseskje oregano, 1 teskje malt koriander, 1 spiseskje hvitløkspulver, 1 spiseskje løkpulver, 1 teskje salt, 1 teskje pepper, 1 spiseskje chilipulver, 1.5 kg grytekjøtt av storfe
- Brun storfekjøttet på høy varme på alle sider. Sett til side.
- Stek løk og hvitløk på middels varme i noen minutter.5 hvitløksfedd, finhakket, 1 løk, finhakket
- Tilsett appelsinjuice og sitronsaft, og skrap bunnen av gryten for å løse opp stekesjyen.185 ml appelsinjuice, 2 spiseskje sitronsaft
- Tilsett vann, kraft, tomatpuré og resten av krydderet. Bland godt og legg storfekjøttet tilbake i gryten.125 g vann, 500 ml oksekraft eller kyllingkraft, 400 g tomatpuré
- Sett på lokk og kok opp. Skru ned til lav varme, slik at det småkoker.
- La småkoke i to timer. Kok deretter i 30 minutter uten lokk, eller til storfekjøttet er mørt nok til å rives fra hverandre.
- Ta ut storfekjøttet og riv det fra hverandre med to gafler.
- La resten av væsken småkoke uten lokk i 15 minutter, til den tykner.
- Ha det revne kjøttet tilbake i gryten og bland godt.
Mangosaus
- Kok opp mangojuicen.500 ml mangojuice
- Tilsett mynten og la det koke i 5 minutter.3 mynteblader
- Fjern mynten og la mangojuicen tykne på middels varme.
- Hell på glass og avkjøl i kjøleskapet før servering.
Ernæring
Innholdet i denne markedsføringskampanjen gjenspeiler kun forfatterens synspunkt og er forfatterens ansvar alene. Europakommisjonen og Det europeiske forskningsbyrået (REA) fraskriver seg ethvert ansvar for hvordan informasjonen her eventuelt brukes.
