Origine des tacos
Il est communément accepté que les tacos viennent du Mexique, et ils ont été inventés bien avant l’arrivée des Espagnols là-bas. Les anciens Mexicains utilisaient des tortillas de maïs fraîchement préparées et y rajoutaient des garnitures comme du poisson, de la viande etc. C’était un repas “tout-en-un” qui fournissait des nutriments vitaux et de l’énergie à ceux qui le consommaient.
Ces tacos ne contenaient pas de fromage, de laitue, de tomate que nous lui associons souvent aujourd’hui. En fait, le taco tel que nous le connaissons a moins de 100 ans.
Bref, ma recette de tacos au bœuf se base sur cette version traditionnelle, plus épurée qui donne un vrai plaisir gustatif en bouche et pas juste une explosion de gras et de sucré (pas que ça me déplaise hein mais c’est pas ce qu’on recherche ici)
Des ingrédients simples, une garniture toute aussi fraîche avec une délicieuse sauce à la mangue maison. L’essayer c’est l’adopter.
Ingrédients du tacos au bœuf
Le boeuf: Des tacos au bœuf sans bœuf c’est un peu délicat. Je conseille évidemment d’utiliser du bœuf local acheté chez un artisan. Pour le type de morceaux, ici, il faut prendre la pièce la moins noble possible, une bonne pièce à cuisson longue comme la carbonnade.
N’importe quel morceau peut être utilisé hein mais le résultat sera quasiment identique donc autant ne pas casser sa tirelire.
La mangue/jus de mangue: Vous pouvez réaliser vous-même le jus de mangue mais si vous décidez d’en acheter, assurez-vous de bien regarder l’étiquette pour une contenance en fruit la plus élevée possible. Et surtout, pas de sucres ajoutés car pour la sauce on va concentrer les sucres déjà présents dans le jus.
Conseils pour réussir les tacos au bœuf
Patience est mère de saveurs. Il faut bien attendre que la viande ait cuit et soit super tendre. En fait, le seul risque ici est que la viande soit pas assez cuite… sinon, la recette est très très flexible. Littéralement impossible à rater.
Comment accompagner les tacos au bœuf ?
C’est vraiment un plat à part entière, du coup faut se focaliser plutôt sur l’apéro.
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