• Bland sammen krydderne. Gni 4 teskjeer av blandingen inn i storfekjøttet, som er skåret i store biter på forhånd.
  1 spiseskje paprikapulver, 1 spiseskje oregano, 1 teskje malt koriander, 1 spiseskje hvitløkspulver, 1 spiseskje løkpulver, 1 teskje salt, 1 teskje pepper, 1 spiseskje chilipulver, 1.5 kg grytekjøtt av storfe
• Brun storfekjøttet på høy varme på alle sider. Sett til side.
• Stek løk og hvitløk på middels varme i noen minutter.
  5 hvitløksfedd, finhakket, 1 løk, finhakket
• Tilsett appelsinjuice og sitronsaft, og skrap bunnen av gryten for å løse opp stekesjyen.
  185 ml appelsinjuice, 2 spiseskje sitronsaft
• Tilsett vann, kraft, tomatpuré og resten av krydderet. Bland godt og legg storfekjøttet tilbake i gryten.
  125 g vann, 500 ml oksekraft eller kyllingkraft, 400 g tomatpuré
• Sett på lokk og kok opp. Skru ned til lav varme, slik at det småkoker.
• La småkoke i to timer. Kok deretter i 30 minutter uten lokk, eller til storfekjøttet er mørt nok til å rives fra hverandre.
• Ta ut storfekjøttet og riv det fra hverandre med to gafler.
• La resten av væsken småkoke uten lokk i 15 minutter, til den tykner.
• Ha det revne kjøttet tilbake i gryten og bland godt.

Mangosaus

• Kok opp mangojuicen.
  500 ml mangojuice
• Tilsett mynten og la det koke i 5 minutter.
  3 mynteblader
• Fjern mynten og la mangojuicen tykne på middels varme.
• Hell på glass og avkjøl i kjøleskapet før servering.