Raviolis chinois au porc
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Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalTotal time
40
minutesIngrédients
- PÂTE
420g de farine de blé
235g d’eau
2g de sel
- FARCE
2 cuillères à soupe de sauce soja light
1 cuillère à café de sauce soja dark
5g de gingembre
1/4 de cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
120g d’eau
500g de haché de porc
200g de jeunes pousses d’oignons tranchés en morceaux très petits
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Procédure
- PÂTE
- Mélanger le sel et la farine
- l’aide d’une fourchette, mélanger l’eau. Pétrir dans le bol 3-4 min
- Couvrir et laisser reposer 10 min.
- Elle est maintenant beaucoup plus lisse. Pétrir 1 min.
- Couvrir pendant que vous faites la farce
- FARCE
- Dans un mixer, hacher l’eau, le gingembre, les sauces soja, le sucre et le sel
- Dans un bol et à l’aide de baguettes ou d’un “bâton” style couteau à beurre, mélanger en 3 fois le liquide au haché de porc. Mélanger toujours dans le même sens !! Jusqu’à ce que la viande prenne une texture gélatineuse
- Ajouter les jeunes pousses d’oignons au-dessus, arroser de l’huile de sésame et mélanger DOUCEMENT dans le même sens jusqu’à incorporé à la viande
- ASSEMBLAGE
- Aplatir la pâte à la main pour former un disque épais, couper en 4
- Rouler chaque tronçon jusqu’à ce qu’il soit d’environs 2cm d’épaisseur
- Couper en morceaux de 2cm de long (ou 10-12g)
- Fariner et couvrir ceux que vous n’utilisez pas de suite.
- Aplatir pour former des disques puis utiliser un rouleau.
- Mettre un peu de farce et plier
- Dans une grosse casserole d’eau bouillante salée, cuire couvert à feu moyen-vif pendant 4 min. Le ravioli doit être rebondissant au toucher.
As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?
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