l'aide d'une fourchette, mélanger l'eau. Pétrir dans le bol 3-4 min
Couvrir et laisser reposer 10 min.
Elle est maintenant beaucoup plus lisse. Pétrir 1 min.
Couvrir pendant que vous faites la farce
FARCE
Dans un mixer, hacher l'eau, le gingembre, les sauces soja, le sucre et le sel
Dans un bol et à l'aide de baguettes ou d'un "bâton" style couteau à beurre, mélanger en 3 fois le liquide au haché de porc. Mélanger toujours dans le même sens !! Jusqu'à ce que la viande prenne une texture gélatineuse
Ajouter les jeunes pousses d'oignons au-dessus, arroser de l'huile de sésame et mélanger DOUCEMENT dans le même sens jusqu'à incorporé à la viande
ASSEMBLAGE
Aplatir la pâte à la main pour former un disque épais, couper en 4
Rouler chaque tronçon jusqu'à ce qu'il soit d'environs 2cm d'épaisseur
Couper en morceaux de 2cm de long (ou 10-12g)
Fariner et couvrir ceux que vous n'utilisez pas de suite.
Aplatir pour former des disques puis utiliser un rouleau.
Mettre un peu de farce et plier
Dans une grosse casserole d'eau bouillante salée, cuire couvert à feu moyen-vif pendant 4 min. Le ravioli doit être rebondissant au toucher. Alternativement, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant 15min
Notes
Faites varier la taille de vos emballages selon vos goûts. Si il reste de la farce, n'hésitez pas à la congeler pour une utilisation ultérieure