Star de tous les restaurants chinois, les secrets du riz cantonais sont enfin dévoilés au grand jour ! Bien qu’elle soit modifiée pour plaire aux palais occidentaux, la recette est traditionnellement extrêmement simple. C’est l’une des caractéristiques de la cuisine cantonaise : la complexité dans la simplicité ; nous obtenons […]
Ces derniers temps, j’ai de grosses envies de cuisine vietnamienne, d’autant plus que trouver un bon vietnamien ici à Bruxelles est très difficile. Je sous coupable d’avoir une énorme addiction au poulet à la citronnelle. Si vous n’aimez pas le poulet, cette sauce/recette pourrait tout aussi bien être utilisée pour […]
Aujourd’hui, on prépare des nouilles chinoises avec un goût inteeeense de poulet.Quelques petites notes pour en tirer une saveur maximale : après la première étape, videz touuut ce qu’il y a dans le Wok, y compris le jus du poulet. Vous réintègrerez ce dernier par petites cuillerées tout du long […]
Je vous garantis qu’après avoir fait cette recette de riz frit, vous culpabiliserez au resto en vous disant “Pourquoi j’ai commandé ça alors que je sais faire bien mieux, en moins longtemps et pour moins cher ?” La double dose d’ail à des niveaux de cuisson différents ainsi que les […]
Vous connaissez déjà le poulet croustillant, laissez-moi maintenant vous faire découvrir le bœuf croustillant . Il est assez difficile d’en déterminer l’origine précise. Même si intuitivement je peux déduire que le bœuf croustillant tires ses racines de quelque part en Chine de part la méthodologie, on le trouve partout et […]
Appelé poulet du général Tso ou poulet du général Tao, ce petit cousin du poulet à l’orange est un vrai délice ! Légèrement acidulé et relevé avec une bonne touche de sucre, c’est l’une de mes recettes chinoises de poulet préférées ! Attendez-vous à un sucré/salé/épicé du feu de dieu. […]