La cuisine asiatique est reconnue pour sa riche variété de plats végétariens, une caractéristique qui remonte à des traditions et pratiques culinaires anciennes. Historiquement, dans de nombreuses régions d’Asie, l’abondance de viande était un luxe, et par conséquent, une grande partie de l’alimentation quotidienne était basée sur des produits végétaux.
Les cuisines asiatiques tirent parti d’une large gamme d’ingrédients végétaux tels que le tofu, le tempeh, divers types de champignons, des légumes feuillus, des racines, et des céréales comme le riz et les nouilles. Ces ingrédients sont utilisés pour créer des plats savoureux et nutritifs.
Les méthodes de cuisson asiatiques comme la cuisson à la vapeur, le sauté, et le bouillon, sont idéales pour préparer des plats végétariens. Elles permettent de conserver la saveur naturelle des ingrédients tout en ajoutant des épices et des herbes pour relever le goût.
Les nouilles Biang Biang, originaires de la province du Shaanxi au centre de la Chine, sont célèbres pour leur taille impressionnante, étant larges et longues comme des ceintures, d’où leur surnom de “nouilles ceinture”. Les nouilles Biang Biang sont un élément de fierté pour la région du Shaanxi, une région […]
Ah, l’huile pimentée chinoise, cet ingrédient mystérieux et souvent mal compris ! Contrairement aux idées reçues et aux stéréotypes qui circulent, elle n’est pas simplement là pour mettre le feu à votre bouche et vous faire grimacer de douleur. Bien sûr, elle est relevée, mais la réduire à cette seule […]
Oui oui, vous avez bien lu le titre. En Chine, au Japon et plus généralement en Asie, il faut savoir que le glutamate s’utilise presque comme du sel de table. Et pour cause ! C’est délicieux et absolument pas nocif pour la santé, je vous invite à lire mon article […]
La salade wakame est un plat à base d’algues qui trouve ses origines dans la cuisine japonaise. Le wakame (Undaria pinnatifida) est une algue marine comestible et nutritive, largement consommée en Asie de l’Est, en particulier au Japon, en Corée et en Chine. Les premières traces de consommation de wakame […]
Une recette proposée par Léo de la chaîne Japandelice, spécialisée dans la cuisine japonaise. Aujourd’hui, je veux vous parler de la soupe miso, cette soupe tellement réconfortante après une journée fatigante, qu’il devient difficile de s’en passer une fois qu’on l’a adoptée. Mais j’ai malheureusement constaté que certaines soupes Miso […]
Si vous recherchez un bon dessert riche, quelque chose de frit et de croustillant est toujours le bienvenu. Cette recette de boules de sésame (bánh cam vietnamiens) satisfera vos envies de grignotage avec une pâte extérieure à base de riz gluant dorée et croustillante, remplie de haricots mungo sucrés et […]
La recette classique de salade de papaye verte thaïlandaise, croustillante avec de belles notes d’aigre-doux Promenez-vous dans n’importe quelle rue très fréquentée en Thaïlande et vous entendrez très certainement le rythme méthodique des pilons en bois frappant les mortiers en argile pendant que les vendeurs préparent des itérations de salades […]
Faire de la pâte de haricots rouges sucrés (Anko) à partir de rien est plus facile que vous ne le pensez. Vous n’avez besoin que de haricots azuki, de sucre, d’eau et de sel ! Dans cet article, je vais vous montrer les deux variétés : Tsubuan (pâte épaisse) et Koshian […]
Cette vinaigrette chinoise prête en 5 minutes est simple, acidulée et tellement délicieuse! Réalisée avec de l’huile de sésame, du vinaigre de riz, du miel et de la sauce soja, elle est excellente sur tout type de salade et vous rappellera votre restaurant chinois préféré Une bonne vinaigrette est vraiment […]
Utilisez cette vinaigrette thaïlandaise simple à quatre ingrédients pour préparer vos salades thaï authentiques préférées. Ajustez les proportions comme vous le souhaitez: en ajoutant plus de notes sucrées, acides, salées ou épicées. Les salades thaïlandaises sont différentes des salades de style occidental. Même si nous les appelons “salades”, elles ne […]