Qu’est-ce qu’un œuf de capelan? Le capelan, c’est ce petit poisson qui vit dans les eaux froides des océans Atlantique, Pacifique et Arctique, et notamment au large du Japon et de la Corée. Vous n’en verrez donc très probablement pas par ici, ce nom ne vous évoquera peut-être même pas […]
Il a la couleur du citron, la forme, la texture… Ils se ressemblent à s’y méprendre! Pourtant, le Yuja, s’il fait bien partie de la famille des agrumes, il est à différencier du citron jaune traditionnel qu’on connait bien. Mais qu’est-ce que le Yuja? Le Yuja, c’est quoi? À mi-chemin […]
Le miso, on en a tous déjà entendu parler au moins une fois dans notre vie… Et avec raison! Cet ingrédient traditionnel de la cuisine chinoise et japonaise a bien trouvé sa place en Europe, là où les chefs cuisiniers se l’arrachent, notamment pour son profil de saveur très distinctif. […]
Utilisé dans énormément de recettes, que ce soit en tant que simple condiment où faisant partie intégrante de celles-ci, l’ail frit a sa place dans le frigo de tout féru de cuisine asiatique C’est une recette proposée par Feng David, membre du groupe officiel du site. La clé de la […]
Cette sauce sweet chili maison va d’office devenir une présence permanente dans votre frigo! Elle est polyvalente, rapide et facile à préparer, ne contient aucun additif et a BIEN meilleur goût que les sauces achetées en magasin ! Comme d’hab, rien ne vaut la sauce maison et la sauce sweet Chili […]
Les champignons déshydratés, c’est génial. Non seulement ça se stocke et conserve facilement mais on en trouve une diversité folle dans les supermarchés asiatiques. En cuisine chinoise, par exemple, on…
Le furikake, qu’est-ce que c’est? Vous vous êtes sûrement déjà demandé ce qu’étaient ces petites paillettes parsemées sur le riz ou le poisson. Le Furikake, c’est un condiment typique de la cuisine japonaise. Il en existe une large variété mais la recette classique contient principalement des algues, du poisson, des […]
Autant vous l’annoncer tout de suite, c’est un indispensable de la cuisine japonaise à avoir dans votre garde-manger. Aussi appelé “tsuyu”, ce condiment de base apportera toutes les saveurs de l’Orient dans votre plat. Un véritable porte-parole des saveurs japonisantes! Le mentsuyu, qu’est-ce que c’est? Le mentsuyu, c’est cette sauce […]
Le Nuoc Cham, aussi appelée sauce nem, est une sauce vietnamienne savoureuse et polyvalente. Quand on pense à de nombreux plats vietnamiens, il est difficile d’imaginer les déguster sans un peu de nuoc cham à côté! Car oui, même si en France le Nước chấm est souvent associé à une […]
Faire de la pâte de haricots rouges sucrés (Anko) à partir de rien est plus facile que vous ne le pensez. Vous n’avez besoin que de haricots azuki, de sucre, d’eau et de sel ! Dans cet article, je vais vous montrer les deux variétés : Tsubuan (pâte épaisse) et Koshian […]
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