Qu’est-ce que c’est les champignons enoki ? L’enoki, c’est ce curieux champignon blanc à petite tête hissé sur un long pied. Par chez nous, on le connaît mieux sous le nom de “collybie à pied velouté”. D’origine japonaise, ces champignons poussent le plus souvent par bouquets sur les souches d’arbres […]
Qu’est-ce que le goût umami? Le sucré, l’acide, le salé, l’amer… Ces goûts nous sont déjà familiers, mais l’umami, qu’est-ce que c’est? C’est une découverte relativement récente à vrai dire.…
Le tempeh est un aliment à base de soja qu’on pense originaire d’Indonésie il y a des milliers d’années. La première utilisation connue du mot « tempeh » remonte au début du…
L’arrow root est une poudre blanche sans saveur le plus souvent utilisée pour épaissir les sauces, les soupes et d’autres aliments comme les garnitures de tarte aux fruits. Elle est composée d’amidons extraits de divers tubercules tropicaux, dont Maranta arundinacea, la plante d’arrow root. La poudre d’arrow root est similaire […]
Vous connaissez peut-être le tapioca comme base de pudding sucré, mais cet amidon sans gluten extrait de la racine de manioc peut être utilisé comme agent épaississant dans les plats sucrés et salés. La culture de la plante de manioc, originaire du Brésil également connue sous le nom de yucca, […]
L’anis étoilé est la gousse du fruit de la plante Illicium verum, un arbuste originaire du sud-ouest de la Chine. La gousse d’anis étoilé, qui a la forme d’une étoile (d’où son nom), a en moyenne huit pointes, chacune contenant une seule graine de la taille d’un pois. Les graines […]
Origines et histoire du riz jasmin Le riz au jasmin est un aliment essentiel de la cuisine asiatique. C’est un type de riz à grains longs, généralement blanc et provenant…
Qu’est-ce que le spam ? Si vous n’êtes pas des adeptes de cet aliment, vous vous demandez sûrement ce qu’est cet aliment peu ragoutant aux allures de pâté pour chiens.…
Qu’est-ce que les nouilles konjac ? Dans la tradition japonaise, les nouilles konjac, communément appelées shirataki, sont des nouilles obtenues à partir de la racine de konjac. Concrètement, c’est une…
Bien qu’il s’agisse d’un nom unique, le panko est simplement un type de chapelure (le mot panko est japonais – « pan » signifiant pain et « ko » signifiant farine). La vraie panko…
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