De larges nouilles de riz sautées au wok avec du poulet, de l’ail, du piment et du basilic sacré : le pad kee mao des restaurants thaïs, fait maison. Il est tard, la faim se fait sentir et on a envie de quelque chose qui réveille. Le pad kee mao arrive […]
Des bouchées de poulet frites deux fois et enrobées d’un glaçage brillant au miel, à la sauce soja et au sésame, à servir avec du riz blanc et du brocoli. Le soir où l’envie d’un plat de traiteur chinois arrive, c’est souvent lui qu’on commande. Les bouchées dorées craquent sous […]
Des lanières de bœuf frites et croustillantes, glacées dans une sauce soja à la cassonade, à l’ail et au gingembre, à servir sur du riz blanc. Le vendredi soir, quand l’envie d’un plat de traiteur chinois arrive, c’est souvent lui qu’on commande. Les lanières de bœuf crépitent encore, leurs bords […]
Des tortillas de maïs roulées autour de poulet effiloché, nappées de sauce enchilada rouge maison et gratinées au monterey jack et au cheddar. Il y a des soirs où l’on a envie d’un grand plat posé au milieu de la table, que chacun attaque à la spatule. Le fromage file […]
Le classique du brunch américain : muffins anglais grillés, bacon de dos, œufs pochés et sauce hollandaise maison montée au bain-marie. Il y a des matins où le brunch dure jusqu’à midi, et une assiette qu’on attend plus que les autres. La pointe du couteau perce l’œuf poché, le jaune chaud […]
Des blancs de poulet marinés au citron vert et aux épices, saisis à la poêle en fonte avec des poivrons et de l’oignon, à glisser dans des tortillas de blé chaudes. Le poulet touche la fonte et grésille aussitôt, et l’odeur de cumin, d’ail et de citron vert remplit la […]
Un bouillon de poulet légèrement lié, de fins rubans d’œuf et de l’oignon vert : la soupe des restaurants chinois, faite à la maison. Un soir de pluie, ou un soir où l’on n’a envie de rien de compliqué, cette soupe remet tout d’aplomb. Elle arrive fumante et jaune pâle, avec […]
Un biryani de poulet mariné au yaourt et de riz basmati aux épices entières, monté en couches puis fini à la vapeur dans une cocotte scellée. Le couvercle se soulève et la vapeur emporte d’un coup l’odeur du ghee, du safran et des oignons frits. En surface, des grains blancs […]
Feuilles de romaine entières roulées dans une sauce à l’huile d’olive, au citron et à l’œuf, avec du parmesan râpé et des croûtons de baguette à l’ail. Un soir d’été, on a envie de fraîcheur, mais d’une fraîcheur qui nourrit. Une feuille de romaine bien froide, prise par la tige, […]
Des nouilles aux œufs sautées au wok avec du bœuf mariné, du chou, de la carotte et une sauce soja brillante, comme chez le traiteur chinois. Il est tard, on a faim, et on repense à la barquette en carton du traiteur chinois, à ces nouilles brunes et brillantes qu’on […]
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