Des lanières de bœuf frites et croustillantes, glacées dans une sauce soja à la cassonade, à l’ail et au gingembre, à servir sur du riz blanc. Le vendredi soir, quand l’envie d’un plat de traiteur chinois arrive, c’est souvent lui qu’on commande. Les lanières de bœuf crépitent encore, leurs bords […]
Des tortillas de maïs roulées autour de poulet effiloché, nappées de sauce enchilada rouge maison et gratinées au monterey jack et au cheddar. Il y a des soirs où l’on a envie d’un grand plat posé au milieu de la table, que chacun attaque à la spatule. Le fromage file […]
Le classique du brunch américain : muffins anglais grillés, bacon de dos, œufs pochés et sauce hollandaise maison montée au bain-marie. Il y a des matins où le brunch dure jusqu’à midi, et une assiette qu’on attend plus que les autres. La pointe du couteau perce l’œuf poché, le jaune chaud […]
Des blancs de poulet marinés au citron vert et aux épices, saisis à la poêle en fonte avec des poivrons et de l’oignon, à glisser dans des tortillas de blé chaudes. Le poulet touche la fonte et grésille aussitôt, et l’odeur de cumin, d’ail et de citron vert remplit la […]
Un bouillon de poulet légèrement lié, de fins rubans d’œuf et de l’oignon vert : la soupe des restaurants chinois, faite à la maison. Un soir de pluie, ou un soir où l’on n’a envie de rien de compliqué, cette soupe remet tout d’aplomb. Elle arrive fumante et jaune pâle, avec […]
Un biryani de poulet mariné au yaourt et de riz basmati aux épices entières, monté en couches puis fini à la vapeur dans une cocotte scellée. Le couvercle se soulève et la vapeur emporte d’un coup l’odeur du ghee, du safran et des oignons frits. En surface, des grains blancs […]
Feuilles de romaine entières roulées dans une sauce à l’huile d’olive, au citron et à l’œuf, avec du parmesan râpé et des croûtons de baguette à l’ail. Un soir d’été, on a envie de fraîcheur, mais d’une fraîcheur qui nourrit. Une feuille de romaine bien froide, prise par la tige, […]
Des nouilles aux œufs sautées au wok avec du bœuf mariné, du chou, de la carotte et une sauce soja brillante, comme chez le traiteur chinois. Il est tard, on a faim, et on repense à la barquette en carton du traiteur chinois, à ces nouilles brunes et brillantes qu’on […]
De fines galettes croustillantes, couvertes d’une garniture crue de viande hachée, de tomate, d’oignon, de piment et de persil, cuites quelques minutes sur une pierre très chaude. Le lahmacun ne reste que quelques minutes au four, et l’odeur de viande grillée et de piment remplit déjà la cuisine. La pâte […]
Des dés de thon cru marinés au shoyu, à l’huile de sésame et aux algues, servis sur du riz japonais tiède avec du concombre, de l’avocat et du furikake. Certains soirs, on a envie de manger frais sans allumer le feu. Le poke bowl répond exactement à ça : un thon […]
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