De fines galettes croustillantes, couvertes d’une garniture crue de viande hachée, de tomate, d’oignon, de piment et de persil, cuites quelques minutes sur une pierre très chaude. Le lahmacun ne reste que quelques minutes au four, et l’odeur de viande grillée et de piment remplit déjà la cuisine. La pâte […]
Des falafels palestiniens aux pois chiches crus, aux herbes fraîches et au cumin, frits puis servis dans un pain pita avec de la sauce tahini. Le samedi matin, l’odeur de friture et de cumin donne faim avant même le café. Les falafels sortent de l’huile brûlants, leur croûte bosselée craque […]
Des pakoras d’oignon du Maharashtra, liés avec très peu de farine de pois chiche et frits jusqu’à devenir bien croustillants. Il pleut depuis le matin, et vers cinq heures l’envie de quelque chose de chaud et de croustillant devient pressante. En Inde, la réponse tient dans une sauteuse d’huile : des […]
Une galette de farine de pois chiches à l’ail et au piment, garnie de fromage frais, d’épinards, d’oignon rouge caramélisé et de potiron. La base sort du four dorée et encore tendre, le fromage frais s’étale sur la surface tiède et le potiron laqué au balsamique apporte sa douceur acidulée. […]
Des petites brochettes de viande, de crevettes et de légumes, panées au panko fin, frites puis trempées une seule fois dans une sauce sombre et fluide. Un comptoir, un verre bien frais, et des brochettes dorées qui arrivent par petites séries, encore brûlantes. La panure craque sous la dent, le […]
Une conserve de pois chiches, une cuillère à café d’huile et 18 minutes au air fryer pour un grignotage qui croque comme des chips. Il est 19 heures, le dîner n’arrive pas avant une heure, et il faudrait quelque chose à grignoter tout de suite. Une conserve de pois chiches, un torchon, […]
Des frites surgelées dorées et croustillantes au air fryer, cuites 20 minutes à 200 °C avec deux secousses de panier. Il est 19 h, rien n’est prévu pour le dîner, et il reste un sachet au fond du congélateur. Vingt minutes plus tard le panier s’ouvre sur des frites dorées qui claquent […]
Des bouquets de chou-fleur rôtis au air fryer, dorés et croustillants sur les bords, tendres au cœur, relevés de paprika, de curry et d’un trait de citron. Le panier s’ouvre et l’odeur sort d’un coup, paprika grillé, curry chaud, un fond de noisette. Les bouquets ont pris cette couleur brune […]
Un camembert entier fondu au air fryer, parfumé à l’ail, au miel et au thym, servi coulant dans sa boîte. Il suffit d’ouvrir la boîte pour savoir comment la soirée va tourner. Le camembert sort du panier légèrement bombé, la croûte ambrée par endroits, et le premier coup de cuillère […]
La salade froide de pommes de terre, thon et olives que l’on trouve sur tous les comptoirs à tapas d’Espagne. Il fait chaud, l’appétit traîne, et la première chose qui arrive sur le comptoir est un bol de salade bien froide. La cuillère s’enfonce dans les pommes de terre enrobées […]
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