Un rôti de bœuf juteux et doré au air fryer, assaisonné simplement et cuit au degré près grâce au thermomètre, puis reposé sous aluminium pour une viande tendre. La lame entre dans la croûte brune, puis dans une chair rose qui rend son jus sur la planche. Un rôti de […]
Des pommes de terre en fines tranches, du lait, de la crème, une pointe d’ail et de muscade, 40 minutes à 160 °C dans le panier. Le panier s’ouvre sur une surface tachetée d’or et de brun, et l’odeur de crème chaude frottée d’ail arrive avant l’assiette. Dessous, les tranches ont fondu […]
Un rôti de porc de 800 g enduit de moutarde, saisi à 200 °C puis cuit doucement à 160 °C au air fryer, avec les légumes et le bouillon dans le même panier. Le panier s’ouvre et l’odeur de moutarde grillée et d’ail arrive avant le plat. La croûte est brune, mate, presque […]
Des merguez dorées en 12 minutes au air fryer, servies avec une sauce au yaourt grec à la harissa et à la menthe. L’odeur arrive avant l’assiette. Le cumin et l’ail qui chauffent, un crépitement derrière la vitre du tiroir, et la peau qui se tend jusqu’à craqueler. La merguez […]
Un magret de canard à la peau croustillante et à la chair rosée, cuit en moins de vingt minutes au air fryer. La peau craque sous le couteau, la lame descend dans une chair encore rosée et le jus perle sur la planche. Le magret fait partie de ces pièces […]
Des tomates fermes garnies de chair à saucisse et de viande hachée, cuites doucement au air fryer jusqu’à ce que la farce dore et que le légume devienne fondant. Le panier s’ouvre et l’odeur sort d’un coup : thym chaud, beurre fondu, oignon confit dans le jus des tomates. La farce […]
Des cuisses de poulet à la peau croustillante et à la chair fondante, enrobées d’un mélange au paprika fumé et cuites en 22 minutes au air fryer. Il y a ce moment où la peau se met à grésiller dans le panier et où l’odeur de paprika fumé prend toute […]
Des andouillettes dorées au air fryer, la peau croustillante, servies avec une sauce à la crème et à la moutarde à l’ancienne. Il y a ce moment où le panier s’ouvre et où l’odeur monte d’un coup, franche, un peu sauvage, celle des bons comptoirs. La peau a pris une […]
Des triangles de feuille de brik farcis au bœuf épicé, dorés au air fryer avec un simple voile d’huile au pinceau. Le minuteur sonne, le panier s’ouvre, et la pâte craque déjà quand on attrape le premier triangle. La farce est brûlante, le bœuf encore juteux sous les épices, la […]
Le bol froid de Miyazaki : un bouillon de miso grillé et de sésame broyé, versé glacé sur du riz à l’orge encore chaud. Il fait lourd, l’appétit a disparu depuis midi, et pourtant ce bol-là se vide en quelques minutes. Le bouillon sort du réfrigérateur, chargé de miso grillé et […]
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