L’huile aux jeunes oignons est un plat très, très traditionnel et assez méconnu chez nous. La raison est qu’énormément de restaurants chinois gardent jalousement ce secret… mais pourquoi ? Eh bien, il s’agit DU SECRET pour des nouilles rapides, délicieuses et extrêmement peu chères. En fait, je vous garanti qu’en […]
Trèèès demandée, je vous présente en exclusivité ma recette de sauce pour wings. Ou plutôt une sauce générale pour tous les petits apéros frits qui peuvent exister : Ingrédients de la sauce pour wings Le gochujang et gochugaru: épices emblématiques coréennes, je vous dirige vers mon article sur le sujet. […]
Qu’est-ce que la sauce aigre douce ? Appelez-la comme vous voudrez, tantôt elle se nomme sauce aigre douce, tantôt elle se nomme sauce à l’aigre douce. Quoi qu’il en soit elle laisse toujours un souvenir ou plutôt un goût inoubliable. Sauce quasi-universellement appréciée, celle-ci accompagne bien volontiers les plats salés, […]
La pâte tempura est une pâte à frire japonaise utilisée pour frire… tout. Des légumes à la viande en passant par les crevettes ou les sushis : rien n’échappe à la sainte Tempura. C’est l’un des styles de nourriture les plus populaires au Japon. La pâte à tempura à sa […]
Les origines de la sauce Chien La sauce chien est une sauce d’origine antillaise traditionnellement utilisée comme condiment avec du poisson. Mais elle peut également s’utiliser avec absolument tout, par exemple ma délicieuse recette d’acras de morue. Elle est également souvent utilisée comme ingrédient dans d’autres plats. Bien qu’on connaisse […]
Qu’est-ce que le vinaigre de riz et d’où vient-il? Le vinaigre de riz est un type de vinaigre à base de vin de riz et est généralement utilisé comme condiment pour les aliments, pour aromatiser les plats et comme ingrédient dans les sauces. Il a un goût plus sucré que […]
C’est incroyable comment un ingrédient peut complètement changer une cuisine entière. C’est l’histoire d’un humble petit piment rouge qui a changé l’histoire de la Corée. Sans ce piment, la Corée n’aurait pas les célèbres gochujang et gochugaru. Deux ingrédients indispensables de la cuisine coréenne aujourd’hui. Origine et fabrication du gochugaru […]
Une délicieuse recette de Kimchi qui vous permettra de retrouver des saveurs authentiques à la maison Probablement l’ingrédient le plus connu de la cuisine coréenne, le kimchi a conquis le monde des aliments diététiques. Mais qu’est-ce que c’est le kimchi exactement ? Et pourquoi est-il devenu si populaire ? Dans […]
Je suis un grand adepte de cuisine sauvage, de trouver des choses comestibles méconnues ou totalement oubliées. J’étais agréablement surpris de découvrir qu’un des ingrédients les plus surprenant se cachait sous mon nez : la fleur de ciboulette. Eh oui ! La fleur de ciboulette se mange et de surcroît […]
La sauce soja est un condiment composé principalement de quatre ingrédients: le soja, le blé, le sel et l’eau. Il existe de nombreuses sortes de sauce soja, mais les deux plus courantes sont la sauce soja claire ou sauce soja light et la sauce soja dark ou sauce soja épaisse. […]