Chiński Nowy Rok 2026: kompletny przewodnik po tradycjach i przepisach

Już prawie czas na Chiński Nowy Rok, a żebyśmy wszyscy byli gotowi świętować go jak należy, przygotowałem przewodnik po tym, co jeść i przygotować z okazji nowego roku księżycowego.

Ten przewodnik zawiera również przydatne informacje o święcie, zwyczajach i tym, co Chińczycy robią, by pożegnać miniony rok i powitać nowy.

Jeśli szukacie propozycji menu, przejdźcie od razu na koniec artykułu.

Czym jest Chiński Nowy Rok?

Chiński Nowy Rok, znany również jako Księżycowy Nowy Rok, to najważniejszy okres świąteczny w Chinach : trwa nawet dwa tygodnie i jest jedynym momentem w roku, kiedy Chiny dosłownie zamykają się na cztery spusty.

W przeciwieństwie do krajów zachodnich Chiński Nowy Rok przypada zwykle między 21 stycznia a 20 lutego według kalendarza gregoriańskiego, a jego datę wyznacza chiński kalendarz księżycowy.

Kiedy przypada Chiński Nowy Rok 2026?

Obchody Chińskiego Nowego Roku 2026 rozpoczną się 17 lutego 2026 i potrwają do 3 marca 2026. Według chińskiego zodiaku jest to Rok Konia.

Obchody Chińskiego Nowego Roku trwają 16 dni, od wigilii Chińskiego Nowego Roku do Święta Latarni. Oto najważniejsze daty w 2026 roku:

• Wigilia Chińskiego Nowego Roku: 16 lutego 2026
• Chiński Nowy Rok: 17 lutego 2026
• Święto Latarni: 3 marca 2026

To czas spędzany z rodziną, więc jedzenie odgrywa w obchodach ogromną rolę. I właśnie tu wkraczam ja

Jak świętować Chiński Nowy Rok?

Choć dla mieszkańców Zachodu głównymi symbolami Chińskiego Nowego Roku są jaskrawoczerwone lampiony i kolorowe światła, Chińczycy obchodzą nadejście nowego roku księżycowego zgodnie z kilkoma szczególnymi rytuałami i zwyczajami.

1. Sprzątanie i dekorowanie domu

Około 15 dni przed nadejściem nowego roku przeprowadza się gruntowne porządki w domu, aby przywitać nowy rok w jak najlepszych warunkach. Po sprzątaniu każdy dom ozdabia się czerwonymi lampionami i tradycyjnymi czerwonymi dekoracjami.

2. Rodzinny posiłek w wigilię Nowego Roku

W przeddzień Księżycowego Nowego Roku cała rodzina zbiera się na wspólną kolację. Na ucztę składają się mięso, ryby i warzywa. Ale do tego wrócimy na końcu artykułu

3. Czerwone koperty

Starsi wręczają młodszym członkom rodziny czerwone koperty z pieniędzmi. Pieniądze wkłada się do czerwonych kopert, aby odpędzić złe duchy od dzieci.

4. Petardy i fajerwerki

W noc noworoczną zwyczajowo ogląda się fajerwerki od 0:00 do 0:30, a nawet dłużej. Według legendy fajerwerki mają odstraszać potwora Nian, który pojawia się o północy.

5. Odwiedziny u bliskich

Pierwszy dzień nowego roku księżycowego spędza się zazwyczaj w domu, a przez kolejnych 15 dni odwiedza się krewnych. Ludzie przynoszą sobie nawzajem prezenty i, jak wspomniałem wyżej, wręczają dzieciom czerwone koperty

6. Występy folklorystyczne i jarmarki przy świątyniach

Występy folklorystyczne, jarmarki i różne wydarzenia organizowane są aż do 15. dnia pierwszego miesiąca księżycowego. To także czas, kiedy ludzie udają się do świątyń na modlitwę.

Menu na Chiński Nowy Rok 2026

Przystawki: dim sum i pierożki bez ograniczeń

Jak wspomniałem wyżej, pierożki i ich przygotowywanie to mocno zakorzeniona tradycja Chińskiego Nowego Roku. Proponuję wam kilka rodzajów pierożków: pierwsze są bardzo proste, z farszem wieprzowym, a drugie nieco bardziej skomplikowane, ale przepyszne, z farszem krewetkowym. Na dokładkę tradycyjne smażone wontony — są po prostu OBŁĘDNE.

Nieco podnosimy poprzeczkę z siu mai, ale nadal bez problemu sobie z nimi poradzicie

Dim sum, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie oznacza pierożków, lecz raczej posiłek złożony z całej gamy małych dań kuchni kantońskiej.

Nie będziemy się wprawdzie ograniczać do kuchni kantońskiej, ale wiecie już, o co chodzi. Oto dwa dania warzywne i jedno z krewetkami, które możecie podać swoim gościom. Uwaga: warzywa możecie zastąpić kapustą pekińską, kapustą zieloną, porem, fasolką szparagową itp…

Mały japoński bonus: roladki z makaronu i papieru ryżowego

Danie główne: makaron, ryż, wołowina, wieprzowina, kurczak i może….kaczka?

W chińskiej tradycji nie wystarczy jedno danie główne + dodatek. Nie, nie, może być jedno popisowe danie, ale do niego mnóstwo mniejszych dodatków i potraw

Dania „popisowe”

Są duże, efektowne, ale przede wszystkim niezwykle smaczne. Proponuję Hong Shao Rou (chińską wieprzowinę w karmelu), domową kaczkę lakierowaną (łatwiejszą do zrobienia, niż się wydaje) lub wołowinę duszoną w sosie satay. Z wyjątkiem kaczki, której ilość z natury ogranicza się do jednego ptaka, dania te można bez trudu przygotować w bardzo dużych ilościach i z wyprzedzeniem.

Dania uzupełniające

Tutaj znajdziecie klasyczny ryż smażony, ryż po kantońsku, a nawet… biały ryż. Ale także chow mein, czyli tradycyjny chiński makaron smażony, makaron z warzywami, wołowinę z cebulą lub dymką, wieprzowinę albo kurczaka w karmelu czy kurczaka z woka. Krótko mówiąc, wybór jest ogromny! Najlepiej przygotować 3–4 takie dania w niewielkich ilościach

Lista zaczyna się od dań z ryżem i makaronem, a następnie przechodzi do dań białkowych

Dania białkowe

Desery

To dość kontrowersyjny temat, bo ogólnie w Chinach nie przepada się aż tak bardzo za deserami, ALE jednak istnieją i oto kilka propozycji przepisów