Un cơm tấm vietnamien complet et ultra gourmand : côtelettes de porc grillées marinées, bì (peau et porc effilochés), chả trứng vapeur, pickles et sauce nước mắm, avec option œuf au plat. Un parfum fumé de porc grillé flotte au-dessus d’un riz pâle, légèrement granuleux. Il est vite laqué par […]
Plat vietnamien emblématique, ce riz au poulet parfumé au bouillon et accompagné de légumes marinés offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Riz au curcuma encore fumant, grains lustrés de graisse de poulet. Filets de poulet sous une touffe de rau răm. Une sauce poisson vive et aillée ; piment et […]
Une soupe parfumée d’épices qui mijote lentement des côtes de porc pour un bouillon riche et réconfortant. Dans les échoppes de petit-déjeuner de Klang, il arrive encore frémissant : une marmite en terre cuite remplie d’un bouillon brun foncé, dont la vapeur est relevée de poivre et d’herbes d’inspiration cantonaise. Des […]
Un bouillon coréen réconfortant où un poulet entier mijote longuement avant d’être sublimé par du nurungji croustillant ajouté à la dernière minute. Le nurungji baeksuk est le genre de soupe qui réconforte dès la première cuillerée. Un poulet entier mijote jusqu’à ce que le bouillon devienne soyeux et parfumé. On […]
Découvrez ce classique vietnamien grésillant mêlant fines tranches de bœuf poêlé, œufs au plat et pâté chaud à tremper dans une baguette croustillante. Un serveur s’approche, le sourire aux lèvres, non sans un avertissement. Il pose sur la table une petite poêle en fonte individuelle qui grésille si fort qu’elle […]
Savourez ces brochettes d’agneau ouïghoures grillées au cumin et piment pour un voyage gustatif vers le Xinjiang. La première bouffée est un nuage tiède de cumin grillé qui s’élève au-dessus des braises. Il se mêle à la fumée, frôle la laine chaude et pique le nez d’un éclair de piment […]
Un riz thaï sauté parfumé à la pâte de crevettes accompagné de porc caramélisé et d’un éventail de garnitures croquantes et fraîches. La première chose qui vous frappe, c’est ce parfum saumâtre et fumé. Il s’élève d’un monticule de riz brun-violacé, luisant sous les éclairages du marché. Une seule assiette […]
Un riz sauté thaïlandais au curry vert mêlant poulet tendre, lait de coco parfumé et herbes fraîches pour un repas express plein de saveurs. Une vapeur au jasmin s’élève tandis qu’un wok fait sauter un riz vert, enrobé de coco, garni d’une omelette thaïe et de fines tranches de concombre. À la […]
Un bouillon coco épicé garni de crevettes, poulet, nouilles de riz et herbes fraîches pour une laksa riche et parfumée. La première chose qu’on remarque, c’est le parfum. La crème de coco s’épanouit dans une chaleur pimentée qui tourbillonne au-dessus des marmites d’une aire de restauration de Kuala Lumpur. Une […]
Une soupe thaïlandaise Tom Saap parfumée et relevée, où un bouillon de porc mijoté se marie à une pâte d’herbes torréfiées, au citron vert et aux flocons de piment. Prononcez saap dans le dialecte Isan et le décor est planté : le mot signifie simplement « délicieux ». Ajoutez le doux verbe tom […]
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