Avec leurs cousins yakisoba et ramen, les nouilles Udon sont l’une des denrées les plus populaires du Japon. Ces nouilles sont si fondamentales dans la cuisine japonaise en grande partie grâce à leurs nombreuses possibilités au niveau culinaire: elles peuvent être préparées froides, chaudes, avec du bouillon, sans bouillon… De […]
Il y a quelques temps, j’ai reçu un magnifique cadeau de la part de mon premier partenaire, Les secrets du chef : Le smoking gun et sa coupole en verre assortie Qu’est ce que c’est un smoking gun ? Le principe de l’appareil est très simple : Après placement d’une […]
La sauce soja est un condiment composé principalement de quatre ingrédients: le soja, le blé, le sel et l’eau. Il existe de nombreuses sortes de sauce soja, mais les deux plus courantes sont la sauce soja claire ou sauce soja light et la sauce soja dark ou sauce soja épaisse. […]
Une technique chinoise Mes recettes préférées ? Le poulet du général tao, le bœuf sucré/salé, le porc aigre-doux (beaucoup de poulet croustillant chinois oui, j’adore, ne me jugez pas). Quand l’on s’intéresse de près ou de loin à la cuisine chinoise, nous nous rendons compte qu’énormément de recettes suivent la […]
