Vous avez probablement lu des recettes et entendu maintes et maintes fois que la viande doit toujours être tranchée « contre le grain ». Mais qu’est ce que ça veut dire? Qu’est-ce exactement que « le grain » et pourquoi est-il si important de trancher contre lui ? Ainsi, « le grain » fait référence […]
Ah, la cuisine vietnamienne! Une délicatesse qui caresse les sens, n’est-ce pas? Laissez-moi vous murmurer le secret de sa séduction: un mélange harmonieux d’ingrédients qui se tiennent la main dans un bal gracieux. Visualisez, si vous le voulez bien, une galerie de fragrances exquises. Parmi elles, les arômes du Pho, […]
L’histoire de la cuisine japonaise La cuisine japonaise a été fortement influencée par la Corée et la Chine. La meilleure façon de la décrire est : simplicité, présentation et saisonnalité. Partout dans le monde, la cuisine japonaise est respectée et appréciée. Elle comprend une grande variété de produits, on en […]
Il n’existe pas de consensus absolu sur le nombre exact de grandes cuisines chinoises. Certains en comptent trois, d’autres quatre, cinq, sept, voire huit. Mais même huit ne saurait englober toute la diversité culinaire de ce pays : la Chine compte plus de trente provinces, chacune ayant ses propres spécialités […]
Qu’est ce que c’est un wok ? Le wok se présente comme une marmite profonde à fond arrondi, en forme de calotte sphérique. Cet ustensile est courant en Chine, populaire aussi bien dans les régions de l’Est, du Sud, que dans toute l’Asie du Sud-Est, ainsi que dans d’autres parties […]
La pâte tempura est une pâte à frire japonaise utilisée pour frire… tout. Des légumes à la viande en passant par les crevettes ou les sushis : rien n’échappe à la sainte Tempura. C’est l’un des styles de nourriture les plus populaires au Japon. La pâte à tempura à sa […]
Qu’est-ce que c’est les nouilles de riz ? Les nouilles de riz sont des nouilles fabriquées à partir de farine de riz, d’eau et de sel. Elles sont principalement consommées en Asie du Sud-Est, mais peuvent également être trouvées dans certaines parties de la Chine. Elles sont traditionnellement servies dans […]
Qu’est-ce que le vinaigre de riz et d’où vient-il? Le vinaigre de riz est un type de vinaigre à base de vin de riz et est généralement utilisé comme condiment pour les aliments, pour aromatiser les plats et comme ingrédient dans les sauces. Il a un goût plus sucré que […]
C’est incroyable comment un ingrédient peut complètement changer une cuisine entière. C’est l’histoire d’un humble petit piment rouge qui a changé l’histoire de la Corée. Sans ce piment, la Corée n’aurait pas les célèbres gochujang et gochugaru. Deux ingrédients indispensables de la cuisine coréenne aujourd’hui. Origine et fabrication du gochugaru […]
Une délicieuse recette de Kimchi qui vous permettra de retrouver des saveurs authentiques à la maison Probablement l’ingrédient le plus connu de la cuisine coréenne, le kimchi a conquis le monde des aliments diététiques. Mais qu’est-ce que c’est le kimchi exactement ? Et pourquoi est-il devenu si populaire ? Dans […]
