Buah tin segar disayat menyilang, diisi roquefort dan kacang walnut, dipanggang sepuluh menit, lalu disajikan di atas arugula dengan sedikit kucuran madu balsamik.
Buah tin panggang ini keluar dari oven masih mengepul, dengan kulit mengilap, roquefort yang meleleh meresap ke dalam daging buah, dan kacang walnut yang tetap renyah. Setelah diletakkan di atas arugula yang terasa pedas seperti merica, buah tin diberi beberapa tetes madu, cuka balsamik, dan sedikit kecap asin. Hidangan pembuka mungil untuk satu orang ini siap dalam 12 menit, termasuk 10 menit di dalam oven bersuhu 220 °C. Versi rendah karbohidratnya termasuk dalam koleksi hidangan keto saya.
Apa Itu Buah Tin Panggang ?
Buah tin segar disayat menyilang dari ujung atas hingga tiga perempat tingginya, lalu diisi keju biru dan kacang walnut. Pemanggangan singkat dalam oven yang sangat panas membuatnya empuk tanpa kehilangan bentuk : itulah yang dimaksud dengan « panggang » di sini.
Roquefort, keju biru dari susu domba, memberikan rasa asin dan sedikit pahit yang mengimbangi manisnya buah. Arugula yang dingin dan pedas seperti merica memberikan kontras dengan buah tin yang hangat.
Asal-Usul Versi Ini
Buah tin dan keju biru merupakan perpaduan klasik pada sajian aneka keju, yang sering dilengkapi kacang walnut dan madu. Dalam versi ini, perpaduan tersebut dipanggang lalu disajikan sebagai hidangan pembuka di atas hamparan arugula.
Buah tin segar terutama tersedia pada musim panas dan awal musim gugur. Pilih buah yang matang dan harum, tetapi masih padat, dengan kulit yang utuh : buah seperti ini lebih mampu mempertahankan bentuk saat dipanaskan.
Bahan-Bahan Utama
Untuk satu porsi, diperlukan 1 buah tin segar, 10 g roquefort atau keju biru lain yang rasanya cukup kuat, setengah biji kacang walnut yang dipecah menjadi beberapa bagian, dan setengah genggam arugula. Keju berurat biru memiliki rasa yang cukup kuat sehingga sedikit saja sudah cukup.
Sausnya memadukan 0,5 sendok teh madu, cuka balsamik dalam jumlah yang sama, dan hanya satu tetes kecap asin, encer atau pekat, atau tamari. Setetes ini memberikan sentuhan umami tanpa menutupi rasa keju, yang sudah memberi rasa asin pada setiap suapan.
Madu dapat diganti dengan pemanis cair berasa madu dalam jumlah yang sama. Dengan pilihan ini, setiap porsi mengandung 9 g karbohidrat bersih, yang terutama berasal dari buah tin dan cuka balsamik.
Panduan Teknik dan Penyajian
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 °C. Cuci buah tin, potong tangkai kecilnya dengan gunting jika perlu, lalu buat dua sayatan yang saling tegak lurus dari ujung atas. Hentikan sayatan sebelum mencapai dasar agar keempat bagiannya tetap menyatu. Selipkan keju dan potongan kacang walnut ke dalam sayatan, lalu panggang selama 10 menit dalam mangkuk kecil tahan panas, atau dalam wadah panggang jika membuat beberapa buah sekaligus.
Selama memanggang, campurkan madu, cuka balsamik, dan kecap asin tanpa dipanaskan, lalu tata arugula di atas piring kecil. Buah tin siap saat sudah melunak dan roquefort meleleh. Letakkan di atas arugula, teteskan saus di sekelilingnya, lalu segera sajikan sebelum daunnya layu.
Untuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi semua resep keto saya.
Bahan-bahan
- 1 buah tin segar, kandungan karbohidrat sedang
- 10 g Roquefort atau keju biru lainnya
- 0.5 kacang walnut
- 0.5 genggam daun arugula
- 0.5 sendok teh madu atau pemanis cair rasa madu
- 0.5 sendok teh cuka balsamik kandungan karbohidrat sedang
- 1 tetes kecap asin atau tamari
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 220 derajat.
- Cuci buah tin. Bila perlu, potong tangkai kecilnya dengan gunting. Sayat dari ujung atas ke bawah hingga sekitar tiga perempat bagian buah. Buat sayatan kedua tegak lurus terhadap sayatan pertama sehingga terbentuk empat bagian yang dapat dibuka sedikit.1 buah tin
- Selipkan potongan keju dan kacang walnut ke dalam sayatan. Panggang buah tin dalam oven selama 10 menit. Gunakan mangkuk kecil tahan panas atau, jika membuat beberapa buah sekaligus, wadah panggang tahan panas.10 g Roquefort, 0.5 kacang walnut
- Sementara itu, campurkan madu (atau pemanis) dengan cuka balsamik dan kecap asin. Tata daun arugula sebagai alas di atas piring.0.5 sendok teh madu, 0.5 sendok teh cuka balsamik, 1 tetes kecap asin, 0.5 genggam daun arugula
- Letakkan buah tin di atas daun arugula dan teteskan saus cuka di sekelilingnya.
