Rillettes

Rillettes maison cuites longuement puis effilochées, et les rillons qui vont avec. On confit la viande dans sa graisse, on sale et on met en pot.

Authentiques Rillons de Tours

4 novembre 2026 0 commentaires

La recette facile des célèbres rillons de Tours pour vous régaler aux apéros Un rillon tiède coupé en tranches fines, un verre de Vouvray, et l’apéritif prend tout de suite une autre allure. Ces gros morceaux de poitrine de porc confits sont moelleux et fondants, avec une croûte légèrement caramélisée. […]

Rillettes de veau

16 juin 2022 5 commentaires

Les rillettes sont à la base un mode de conservation ancestral permettant…vous l’aurez deviné, de conserver la viande ! Avant l’invention des frigos, c’était bien pratique pour conserver les protéines durant tout l’hiver. En plus, comme vous le verrez, on peut faire d’une pierre deux coups et conserver par la […]

Rillettes de poulet

20 janvier 2022 16 commentaires

C’est quoi des rillettes ? La question peut sembler bête, mais la réalité est qu’une fois qu’on sait ce que sont les rillettes et les principaux principes fondamentaux derrière: un monde de rillettes de poulet, canard, rillettes de porc et tant d’autres encore s’ouvre à nous. Et ça, c’est beau. […]