Rillettes

Domácí rillettes z dlouho vařeného masa natrhaného na vlákna a k nim rillons. Maso konfitujeme ve vlastním tuku, osolíme a naplníme jím sklenice.

rillons de tours sur une assiette

Pravé rillons z Tours

0 comments

Snadný recept na slavné rillons z Tours, na kterých si pochutnáte k aperitivu Vlažný kousek rillons nakrájený na tenké plátky, sklenka Vouvray a posezení u aperitivu hned získá jiný ráz. Tyto velké kusy konfitovaného vepřového bůčku jsou křehké a rozplývají se na jazyku, na povrchu mají lehce zkaramelizovanou kůrčičku. Skvěle […]

Read More
rillettes de poulet sur des tartines de baguette

Kuřecí rillettes

0 comments

Co jsou rillettes? Možná to zní jako hloupá otázka, ale jakmile zjistíte, co jsou rillettes a na jakých základních principech jejich příprava stojí, otevře se vám svět kuřecích, kachních, vepřových a mnoha dalších rillettes. A to je krása. Rillettes jsou vlastně jen prastarý způsob uchovávání masa, které se pomalu konfitují […]

Read More
rillettes de veau sur planche à découper avec du pain

Telecí rillettes

0 comments

Rillettes jsou původně prastarým způsobem konzervace, který umožňuje…jak už asi tušíte, uchovat maso! Před vynálezem ledniček to byl velmi praktický způsob, jak si zajistit zásobu bílkovin na celou zimu. Navíc, jak uvidíte, můžeme zabít dvě mouchy jednou ranou a zároveň uchovat i živiny ze zeleniny. Suroviny na telecí rillettes Telecí […]

Read More