Rillettes

Rillettes caseiras de carne cozinhada lentamente e depois desfiada, acompanhadas de rillons. Confita-se a carne na sua própria gordura, tempera-se com sal e guarda-se em frascos.

rillons de tours sur une assiette

Autênticos rillons de Tours

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A receita fácil dos célebres rillons de Tours para se deliciar à hora do aperitivo Um rillon morno cortado em fatias finas, um copo de Vouvray, e o aperitivo ganha logo outro encanto. Estes pedaços grandes de barriga de porco confitados são macios e derretem-se na boca, com uma crosta […]

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rillettes de veau sur planche à découper avec du pain

Rillettes de vitela

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As rillettes são, na origem, um método ancestral de conservação que permite… como já deve ter adivinhado, conservar a carne! Antes da invenção dos frigoríficos, eram uma forma muito prática de preservar proteínas durante todo o inverno. Além disso, como verá, conseguem-se dois benefícios de uma só vez: conservar a […]

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rillettes de poulet sur des tartines de baguette

Rillettes de frango

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O que são rillettes? A pergunta pode parecer disparatada, mas a verdade é que, quando se percebe o que são rillettes e os princípios fundamentais por detrás desta preparação, abre-se todo um mundo de rillettes de frango, de pato, de porco e muitas outras. E isso é maravilhoso. Na verdade, […]

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