Rillettes

Uzun süre pişirilip didiklenen etle hazırlanan ev yapımı rillettes ve yanında rillons. Eti kendi yağında ağır ağır pişiriyor, tuzlayıp kavanozlara dolduruyoruz.

rillons de tours sur une assiette

Geleneksel Tours Rillons

0 comments

Aperitif sofralarınızı şenlendirecek meşhur Tours rillons için kolay bir tarif İnce dilimlenmiş ılık bir rillon, bir kadeh Vouvray ve aperitif sofrasının havası bir anda değişir. Yağda ağır ağır pişirilen bu iri domuz döşü parçaları, hafifçe karamelize olmuş dış yüzeylerinin altında yumuşacık, ağızda dağılan bir dokuya sahiptir. Bir yemeğe ya da […]

Read More
rillettes de poulet sur des tartines de baguette

Tavuk Rillettesi

0 comments

Rillettes nedir? Soru kulağa tuhaf gelebilir ama rillettes’in ne olduğunu ve arkasındaki temel mantığı bir kez kavradığınızda; tavuk, ördek, domuz ve daha nice çeşidiyle bambaşka bir dünya karşınıza çıkar. Güzel olan da tam olarak budur. Aslında rillettes, eti yağın içinde uzun süre ağır ağır pişirerek içindeki suyun büyük bölümünü uçurmaya […]

Read More
rillettes de veau sur planche à découper avec du pain

Dana rilleti

0 comments

Rilet, en temelde eti saklamaya yarayan kadim bir koruma yöntemidir… tahmin ettiğiniz gibi, eti muhafaza etmek için! Buzdolabı icat edilmeden önce, proteinleri bütün kış boyunca korumanın son derece pratik bir yoluydu. Üstelik, birazdan göreceğiniz gibi, bir taşla iki kuş vurup aynı anda sebzelerin besin değerlerini de koruyabilirsiniz. Dana rilleti için […]

Read More