Zelfgemaakte rillettes van langzaam gegaard en daarna uit elkaar getrokken vlees, met bijpassende rillons. We konfijten het vlees in zijn eigen vet, brengen het op smaak met zout en scheppen het in potten.
Het makkelijke recept voor de beroemde rillons uit Tours, om van te smullen bij de borrel Een lauwe rillon in dunne plakjes gesneden, een glas Vouvray, en de borrel krijgt meteen een heel ander karakter. Deze grote stukken gekonfijte varkensbuik zijn mals en smeltend zacht, met een licht gekarameliseerd korstje. […]
Rillettes zijn van oorsprong een eeuwenoude bewaartechniek waarmee… je raadt het al, vlees langer houdbaar werd gemaakt! Vóór de uitvinding van de koelkast was dat bijzonder handig om eiwitten de hele winter door te bewaren. Bovendien sla je hiermee, zoals je zult zien, twee vliegen in één klap en bewaar […]
Wat zijn rillettes? Die vraag klinkt misschien wat vreemd, maar zodra je weet wat rillettes zijn en welke basisprincipes erachter schuilgaan, gaat er een hele wereld voor je open: kippenrillettes, eendenrillettes, varkensrillettes en nog veel meer. En dat is alleen maar mooi. Rillettes zijn eigenlijk een eeuwenoude manier om vlees […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)