Rillettes

Hjemmelagde rillettes av langtidskokt kjøtt som rives i strimler, servert med rillons. Kjøttet konfiteres i sitt eget fett, saltes og fylles på glass.

rillons de tours sur une assiette

Ekte rillons fra Tours

0 comments

Den enkle oppskriften på de berømte rillons fra Tours, som du kan nyte til aperitiffen En lunken rillon skåret i tynne skiver, et glass Vouvray, og aperitiffen får straks et helt annet preg. Disse store bitene av konfitert svinebryst er møre og smelter på tungen, med en lett karamellisert skorpe. […]

Read More
rillettes de veau sur planche à découper avec du pain

Rillettes av kalv

0 comments

Rillettes er egentlig en eldgammel konserveringsmetode som gjør det mulig… ja, du gjettet riktig, å konservere kjøtt! Før kjøleskapet ble oppfunnet, var dette svært praktisk for å bevare maten gjennom hele vinteren. I tillegg kan du, som du skal se, slå to fluer i én smekk og samtidig bevare næringsstoffene […]

Read More
rillettes de poulet sur des tartines de baguette

Kyllingrillettes

0 comments

Hva er rillettes? Spørsmålet kan virke litt dumt, men sannheten er at når man først vet hva rillettes er og hvilke grunnprinsipper som ligger bak, åpner det seg en hel verden av kyllingrillettes, anderillettes, svinerillettes og mye mer. Og det er jo vakkert. I bunn og grunn er rillettes en […]

Read More