Rillettes caseiras de carne cozida lentamente e depois desfiada, acompanhadas de rillons. A carne é confitada na própria gordura, salgada e acondicionada em potes.
A receita fácil dos famosos rillons de Tours para saborear na hora do aperitivo Um rillon morno cortado em fatias finas, uma taça de Vouvray, e a hora do aperitivo ganha outro charme. Esses pedaços grandes de barriga de porco cozidos lentamente na gordura ficam macios e derretem na boca, […]
As rillettes são, acima de tudo, um método ancestral de conservação que permite… você adivinhou: conservar a carne! Antes da invenção das geladeiras, isso era uma mão na roda para preservar as proteínas durante todo o inverno. Além disso, como você verá, dá para unir o útil ao agradável e […]
O que são rillettes? A pergunta pode parecer boba, mas, na prática, basta entender o que são as rillettes e os princípios por trás delas para descobrir um universo de rillettes de frango, pato, porco e tantas outras variações. E isso é lindo. Na verdade, as rillettes são apenas uma […]
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