رييت اللحم

وصفة سهلة لتحضير ريون تور الشهير والاستمتاع به مع مشروبات ما قبل الطعام قطعة ريون دافئة مقطعة إلى شرائح رفيعة، وكأس من نبيذ فوفراي، وإذا بجلسة مشروبات ما قبل الطعام تكتسب طابعًا مختلفًا تمامًا. تتميز هذه القطع الكبيرة من بطن الخنزير المطهوة ببطء في الدهن بطراوتها وقوامها الذي يذوب في […]

ما هي الرييت؟ قد يبدو السؤال بسيطًا، لكن ما إن تعرفوا الرييت والمبادئ الأساسية التي تقوم عليها، حتى ينفتح أمامكم عالم كامل من رييت الدجاج والبط ولحم الخنزير وغيرها الكثير. وهذا حقًا رائع. في الواقع، الرييت تقنية عريقة لحفظ اللحم، تقوم على طهيه ببطء في الدهن مدة كافية حتى يتبخر […]

الرييت في الأصل طريقة حفظ تقليدية عريقة تتيح… كما خمنتم، حفظ اللحم! قبل اختراع الثلاجات، كانت هذه الطريقة عملية جدًا لحفظ مصادر البروتين طوال فصل الشتاء. وفوق ذلك، كما سترون، يمكن بهذه الطريقة أن نضرب عصفورين بحجر واحد، فنحفظ أيضًا العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات. مكونات رييت لحم العجل لحم […]