Házi rillettes, hosszan főtt, majd szálaira szedett húsból, és a hozzá illő rillons. A húst saját zsírjában konfitáljuk, sózzuk, majd üvegekbe töltjük.
A híres tours-i rillons egyszerű receptje, hogy legyen mit falatozni az aperitif mellé Egy vékony szeletekre vágott, langyos rillon, egy pohár Vouvray, és máris egészen más hangulatot kap az aperitifezés. Ezek a nagy darabokban konfitált császárhúsfalatok puhák, omlósak, kérgük enyhén karamellizált. Más fogások vagy vegyes saláták kiegészítőjeként is remekül megállják […]
Mi az a rillettes? A kérdés talán banálisnak tűnik, de ha egyszer megértjük, mi is a rillettes, és milyen alapelvek állnak mögötte, egy egész világ nyílik meg előttünk: csirkés, kacsás, sertéses rillettes és még számtalan más változat. És ez bizony gyönyörű dolog. A rillettes valójában egy ősi hústartósítási technika: a […]
A rillettes eredetileg egy ősi tartósítási módszer: arra szolgált, hogy… ahogy sejtheted, a húst hosszabb ideig el lehessen tenni! A hűtőszekrények feltalálása előtt ez igencsak praktikus volt, hiszen így egész télen lehetett tartalmas, húsos fogásokat fogyasztani. Ráadásul, ahogy látni fogod, egy csapásra két legyet üthetünk: közben a zöldségek értékes ízeit […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)