Ριγιέτ

Η εύκολη συνταγή για τα περίφημα ριγιόν της Τουρ, για να τα απολαμβάνετε με το απεριτίφ σας Ένα χλιαρό ριγιόν κομμένο σε λεπτές φέτες, ένα ποτήρι Βουβρέ, και το απεριτίφ αποκτά αμέσως άλλη χάρη. Αυτά τα μεγάλα κομμάτια χοιρινής πανσέτας, σιγομαγειρεμένα σε λίπος, είναι τρυφερά και λιώνουν στο στόμα, με […]

Τι είναι τα ριγιέτ; Η ερώτηση μπορεί να ακούγεται αφελής, όμως η αλήθεια είναι πως, μόλις καταλάβουμε τι είναι τα ριγιέτ και ποιες βασικές αρχές τα διέπουν, ανοίγεται μπροστά μας ένας ολόκληρος κόσμος από ριγιέτ κοτόπουλου, πάπιας, χοιρινού και πολλά άλλα. Και αυτό είναι πραγματικά υπέροχο. Στην ουσία, τα ριγιέτ […]

Τα ριγιέτ είναι, πάνω απ’ όλα, μια πανάρχαια μέθοδος συντήρησης που επιτρέπει… το μαντέψατε, να διατηρείται το κρέας! Πριν από την εφεύρεση του ψυγείου, ήταν ένας εξαιρετικά πρακτικός τρόπος για να διατηρούνται οι πρωτεΐνες σε όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Και το καλύτερο; Όπως θα δείτε, με μία μόνο παρασκευή […]