Rillettes

Hjemmelavede rillettes af langtidsstegt kød, der trækkes fra hinanden, med rillons til. Kødet confiteres i sit eget fedt, saltes og kommes på glas.

rillons de tours sur une assiette

Autentiske rillons fra Tours

0 comments

Den nemme opskrift på de berømte rillons fra Tours, som du kan forkæle dig selv med til aperitiffen En lun rillon skåret i tynde skiver, et glas Vouvray, og så får aperitiffen straks et helt andet præg. De store stykker konfiteret svinebryst er bløde og smelter på tungen, med en […]

Read More
rillettes de veau sur planche à découper avec du pain

Kalverillettes

0 comments

Rillettes er i bund og grund en ældgammel konserveringsmetode, der… du gættede rigtigt, gør det muligt at konservere kød! Før køleskabets opfindelse var det en yderst praktisk måde at bevare protein på hele vinteren. Som du vil se, kan man desuden slå to fluer med ét smæk og samtidig bevare […]

Read More
rillettes de poulet sur des tartines de baguette

Kyllingerillettes

0 comments

Hvad er rillettes? Spørgsmålet kan virke lidt fjollet, men sandheden er, at når man først ved, hvad rillettes er, og forstår de grundlæggende principper bag dem, åbner der sig en hel verden af kyllingerillettes, anderillettes, svinerillettes og meget mere. Og det er jo herligt. Rillettes er i virkeligheden blot en […]

Read More