簡單做出著名的圖爾油封豬五花,讓餐前小酌更有滋味 將溫熱的油封豬五花切成薄片,配上一杯武弗雷葡萄酒, […]
法式肉絲抹醬
自製法式豬肉抹醬(rillettes),先以小火長時間燉煮,再將豬肉撕成細絲,同時製作可搭配享用的油封豬肉塊(rillons)。讓豬肉在自身油脂中慢慢煨至軟嫩,加鹽調味後裝罐。
雞肉里耶特
什麼是里耶特? 這個問題乍聽之下或許有點傻,但事實上,只要了解什麼是里耶特,以及它背後幾個最核心的原 […]
小牛肉法式抹醬
法式抹醬最初其實是一種古老的保存手法,讓人們能夠…沒錯,就是把肉保存下來!在冰箱問世之前 […]