Rillettes caseras cocinadas a fuego lento durante horas y después desmenuzadas, acompañadas de rillons. La carne se confita en su propia grasa, se sala y se envasa en tarros.
La receta fácil de los famosos rillons de Tours para darte un festín en tus aperitivos Un rillon tibio cortado en lonchas finas, una copa de Vouvray, y el aperitivo cobra enseguida otro aire. Estos trozos grandes de panceta de cerdo confitados son tiernos y se deshacen en la boca, […]
Las rillettes son, ante todo, una técnica ancestral de conservación que permitía… lo has adivinado, ¡conservar la carne! Antes de la invención de los frigoríficos, era una forma muy práctica de conservar las proteínas durante todo el invierno. Además, como verás, matas dos pájaros de un tiro y conservas al […]
¿Qué son las rillettes? La pregunta puede parecer obvia, pero lo cierto es que, una vez que entiendes qué son las rillettes y los principios básicos que hay detrás, se abre ante ti todo un mundo de rillettes de pollo, pato, cerdo y muchas otras versiones. Y eso es una […]
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