Sushi tutkunlarına duyurulur! Sushinin sırrının yalnızca balığın kalitesinde saklı olduğunu mu sanıyordunuz? Hiç de değil! Asıl sihirli malzeme, bu Japon klasiğine karakterini veren sushi pirincidir. Sushi pirincini pişirmenin ve lezzetlendirmenin inceliklerini paylaşacağım bu mutfak yolculuğunda bana katılın. Ama başlamadan önce, bu geleneğin Japonya’daki kökenine kısa bir yolculuk yapalım. Pirinci lezzetlendirmenin […]
Kore’nin en sevilen tatlılarından biri. Bu yaz, Kore mutfağını sofranıza taşıyın! Bingsu (빙수), Kore usulü rendelenmiş buz tatlısı, buzlu şerbet ya da çeşitli malzemelerle süslenen kar külahı olarak anılır; kısacası bu tatlının birçok adı vardır Çocukken New York’ta Asya mutfağını tüm yönleriyle keşfederken Koreatown’da yalnızca tek bir bingsu türü servis […]
Domuz eti ve lahana ile hazırlanan nefis bir Çin mantısı, yani jiaozi tarifi Çin mutfağının klasiklerinden jiaozi, Asya’da çok sevilen iç dolgulu bir mantı çeşididir. Tatlı ya da tuzlu atıştırmalık olarak hazırlanabilen bu hamur lokmaları son derece çok yönlüdür; onu bu kadar popüler yapan da tam olarak budur! Jiaozi nedir? […]
20 dakikadan kısa sürede hazırlanan yemekler serisinde sırada bu nefis Çin usulü sarımsaklı tavuk var. Pek çok Çin sokak lezzeti gibi, son derece hızlı pişirilip servis edilecek şekilde tasarlanmıştır. Sarımsaklı tavuğun malzemeleri Açık soya sosu: Bugün neredeyse her süpermarkette bulabileceğiniz klasik tuzlu soya sosu. Bunu edinmemek için gerçekten hiçbir bahaneniz […]
Mantarlı tavuk sote, Kanton mutfağına ait Moo Goo Gai Pan adlı yemeğin Amerikan usulü bir yorumudur; diğer adıyla « istiridye soslu mantarlı tavuk ». Moo Goo Gai Pan, temelde mantarlı tavuktur; buna, yemeği hazırlayan kişiye göre değişebilen farklı sebzeler de eşlik eder. Pane edilip kızartılmış etler ve şekerli soslarla hazırlanan birçok Asya […]
Sevgili okurlar, bugün sizlerle en sevdiğim tariflerden birini paylaşıyorum: sweet chili soslu çıtır tavuk. Tatlı-ekşi tavuk tariflerinin çoğu gibi bu yemek de hem Çin mutfağından hem de Amerikan mutfağından izler taşır. Bu tarif hem yapımı kolay hem de son derece lezzetli; üstelik paylaşmaya da çok uygundur. Eminim, ailece ya da […]
Siyah susam bu tarifin başrolünde yer alır; matcha çayı ise lezzeti yumuşak bir dokunuşla tamamlar
Adından çok belli olmuyorsa söyleyelim: bu, dana eti ve…davul sesleri…fasulyeyle hazırlanan nefis bir Çin usulü yemek! Üstelik içine eklenen mantarlar, lezzeti daha da derinleştiriyor. Hızlı, lezzetli ve pratik; daha ne olsun? Bu tür yemekleri seviyorsanız, nefis Çin usulü domuz sote tarifimi de mutlaka deneyin Dana Etli Fasulye Sotenin Ana Malzemeleri […]
Kışın bazen insanın canı, hem sıcak hem iç ısıtan, hem de mutfakta ayakta saatler geçirmeyi gerektirmeyen bir şey ister (özellikle de yer karoları buz gibi olduğunda). Ben erişteyi de seviyorum, boeuf bourguignon’u da; o hâlde neden Asya usulü bir yorum, yani Çin mutfağından ilham alan bir versiyon yapmayalım? Didiklenmiş dana […]
Portakallı tavuk, Çin-Amerikan mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. General Tao tavuğu ya da tatlı-ekşi tavuk ile aynı aileden gelen bu yemek, malzemelerinin kolay bulunması sayesinde (özellikle portakal suyu) Çin usulü kızartmalara başlamak için harika bir seçenektir. Portakallı tavuğu damak zevkinize göre ayarlamak için sirke miktarını azaltabilir ya da şeker miktarını […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)