Domuz etli erişte… Benim için vazgeçilmez. Bu tarifin özel bir hikâyesi yok; aslında Çin usulü kızarmış eriştenin temel mantığını (o yazı da yakında gelecek) kendi damak zevkime ve domuz eti kullanımına göre uyarladım. Ortaya aroması oldukça yoğun bir domuz etli erişte çıkıyor; ben şahsen iki haftadan fazla onsuz duramıyorum. Domuz […]
İster Pekin’in hutonglarında ister Flushing’deki bir yeme-içme alanının önünde olun, bambu bir sepetin kapağı kalktığında manzara hep aynıdır: tıslayan buhar, havaya yayılan ılık buğday kokusu ve parlak yüzeyli, tombul çörek sıraları. Satıcılar harıl harıl çalışır; kapaklar şaklar, maşalar birbirine değer. Bao ya da baozi, Çin’de en çok tüketilen yiyeceklerden biridir; […]
Teriyaki tavuk ve aynı adı taşıyan sos, Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Geleneksel teriyaki sosu, tavuktan suşiye, hatta dana lokmalarına kadar pek çok tarifte kullanılabilir. Kısacası tam bir klasiktir. Bugün de bu eşsiz lezzeti daha kolay hazırlayabilmeniz için sadeleştirilmiş bir versiyonunu paylaşıyorum. Teriyaki tavuk için gereken malzemeler Koyu soya […]
Bu, en sevdiğim yemeklerden biri. Canım ne istediğini düşünüp de gerçekten hiç uğraşmak istemediğim anlarda aklıma hep « Çıtır chili soslu dana eti! » gelir. Çin mutfağı yemekleri arasında bu, favorilerimden biridir. Fırsat bulduğum anda bir porsiyon söylerim; tek sorun, kalitenin biraz değişken olabilmesi…. Bazen mükemmel olur, bazen de dana eti o […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)