Furikake nedir? Muhtemelen daha önce, pirincin ya da balığın üzerine serpiştirilmiş bu küçük taneciklerin ne olduğunu merak etmişsinizdir. Furikake, Japon mutfağına özgü bir çeşnidir. Pek çok çeşidi vardır; ancak klasik tarifte başlıca yosun, balık, yumurta, kurutulmuş otlar, susam tohumları, tuz ve şeker bulunur. “Furikake” Japoncada kelimenin tam anlamıyla “üzerine serpmek” […]
Bugün sizi, en baharatlı yemeklerden biri için Sichuan eyaletine götürüyorum: karşınızda Sichuan usulü dana eti. Bilmiyorsanız söyleyeyim: Sichuan, Çin’in güneybatısında yer alan bir bölgedir ve dev pandaların doğal yaşam alanıdır! Ne yazık ki yenmiyorlar; bu yüzden onların yerine, bölgenin bol baharatlı mutfak geleneklerinden söz edeceğim. Sichuan mutfağı, özellikle Sichuan biberinin […]
Tatlı ekşi domuz eti ister atıştırmalık olarak ister nefis bir Kanton pilavı eşliğinde ana yemek olarak sunulsun, tam bir klasiktir: ben asla bıkmıyorum ve bu bağımlılıktan bir gün kurtulabilir miyim, gerçekten bilmiyorum. Kısacası, bu tarifle birlikte, yapımı o kadar kolay ki hayatınızı değiştirecek bir ev yapımı tatlı ekşi sos tarifi […]
Kai lan nedir? Asya’da ona gai lan da denir, ancak burada daha çok “Çin brokolisi” ya da “Çin kale lahanası” olarak bilinir. Peki kai lan tam olarak nedir? Çin’in güneyine özgü bir lahana türüdür, ama bildiğimiz lahanaya has o belirgin tada sahip değildir… Lezzet olarak brokoliye daha yakındır; Fransızcadaki adı […]
Brokolili dana eti gerçekten nefis bir uyum… “kahverengiyle yeşilin buluşması” demek istiyorum ama kulağa çok da şiirsel gelmiyor. Kısacası, brokoli en sevilen sebzelerden biri olmasa da bu şekilde hazırlandığında en seçici çocuklara bile sevdirilebilir! Bana güvenin! Brokolili dana etinin kökeni Bu yemeğin tam olarak nereden çıktığını ya da ilginç bir […]
Bugün Çin mutfağından bir tarif yapıyoruz; sizi de en baharatlı lezzetlerden biri için Sichuan eyaletine götürüyorum: Sichuan usulü karamelize tavuk. Bilmiyorsanız, Sichuan Çin’in güneybatısında yer alan ve dev pandaların doğal yaşam alanı olan bir bölgedir! Ne yazık ki pandalar yenmiyor; bu yüzden size onların yerine, bölgenin epey baharatlı mutfak geleneklerinden […]
Yine Çin esintileri taşıyan bir tarifle karşınızdayım. İstiridye sosunun derin lezzeti, biberin hafif keskinliği ve üstelik pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor. Bunun da bir sebebi var! Bir zamanlar öğrenciyken, bu benim en sevdiğim öğle yemeklerinden biriydi (bunun yanında bir de Tay usulü pad see ew vardı) Hızlı hazırlanması, lezzeti ve az […]
Domatesli Vietnam pilavı ve nefis bir dip sos eşliğinde, şimdiye kadar yediğiniz en iyi lok lak dana eti tarifi Bò lúc lắc olarak da bilinir. Lok lak dana eti, Vietnam mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Bu tarif hem son derece pratik hem de blogumdaki tarifler arasında nadir rastlanan bir tazeliğe […]
Bu tarifin hikâyesi nedir? Aslında bu, Çin mutfağından ilham alan, ama Batı damak tadına uyarlanmış bir tarif; ben bunu ABD’de bir Çin restoran zincirinde tatmıştım. Marul yapraklarına sararak servis etme fikrini çok beğendim ve o günden beri misafirlerim için defalarca yaptım Hoisin soslu tavuk, susam yağının nefis aromasıyla hoisin sosunun […]
Her mantarı soteleyip yüksek ateşte hızla pişirmek gerekmez. Brezelenmiş mantarlar da en az o kadar nefistir; özellikle de onları bu şekilde Çin usulü ağır ağır pişirdiğinizde. Bu tekniğe “kırmızı pişirme” denir ve Çin’de oldukça yaygındır; çoğu zaman domuz etiyle yapılır. Hatta nefis bir kırmızı domuz eti tarifim de var. Temelde […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)