Rengi, şekli, dokusu… İlk bakışta limonla kolayca karıştırılır! Ama Yuja, turunçgiller ailesine ait olsa da hepimizin iyi bildiği klasik sarı limondan farklıdır. Peki, Yuja nedir? Yuja nedir? Mandalina ile limon arasında bir yerde duran Yuja ya da bazı bölgelerde söylendiği adıyla Yuzu, doğrudan Çin‘den gelen bir turunçgil türüdür! Çoğu turunçgil […]
Köri, Japonya’ya ilk kez Meiji döneminde (1868-1912), köri tozu adı verilen baharat karışımını getiren Britanya donanması aracılığıyla ulaştı. Bu toz, iyi bir kare-ko için temel oluşturur. Aka Kan (赤缶) olarak bilinen Japon köri tozu, ilk kez 1923 yılında S&B Foods tarafından satışa sunuldu ve o günden bu yana Japonya’daki pazarın […]
Aperatif sofralarınızı güzelleştirecek nefis bir peynirli dana yakitori şiş tarifi. Birçoğunuz benden bunun tarifini paylaşmamı istiyordu. İşte karşınızda! Japon mutfağından esinlenen bu tarif, damakları şenlendirecek. Araştırmam sırasında, pek çok içerik üreticisinin limon suyu, balzamik sirke vb. ekstra malzemeler kullandığını fark ettim. Öncelikle bu, klasik bir yakitori sosu değil; üstelik denemelerime […]
Bu yumuşacık Japon pankekleri, sanki bulut yiyormuşsunuz hissi verir; ev yapımı krem şantiyle birlikte daha da nefis olur! Japonlar pankeki bambaşka bir seviyeye taşıyor. Ağzınızda eriyen yumuşacık bulutları düşünün… kulağa iştah açıcı geliyor, değil mi? Sosyal medyada bu ultra fluffy Japon sufle pankeklerini (スフレパンケーキ) mutlaka görmüşsünüzdür. Ya da belki artık […]
Balı seviyor musunuz? Tavuğu seviyor musunuz? Amerikan tavuk & waffle yemeğinin uzak akrabası sayılabilecek Çin usulü çıtır ballı tavuk, balın tatlılığıyla tavuğun kıtırlığını harika bir şekilde buluşturur. Lezzetli bir ballı tavuk için marine aşaması gerçekten çok önemlidir, bu yüzden sakın atlamayın! 30 dakika asgari süredir; bir gece boyunca marine edebilirseniz […]
Bu, en sevdiğim yemeklerden biri. Canım ne istediğini düşünüp de gerçekten hiç uğraşmak istemediğim anlarda aklıma hep « Çıtır chili soslu dana eti! » gelir. Çin mutfağı yemekleri arasında bu, favorilerimden biridir. Fırsat bulduğum anda bir porsiyon söylerim; tek sorun, kalitenin biraz değişken olabilmesi…. Bazen mükemmel olur, bazen de dana eti o […]
Dashi nedir? Dashi aslında son derece basittir: Japon mutfağında kullanılan bir et suyu çeşididir. Japon mutfağında bu kadar sevilmesinin nedeni de tam olarak budur; daha karmaşık ve uzun sürede hazırlanan diğer et sularının aksine, çok az malzemeyle yapılır ve sadece yirmi dakikada hazır olur. Üstelik tek kelimeyle nefistir. Hazırlama yöntemi […]
Nuomici (糯米糍) olarak da bilinen bu yapışkan pirinç unu topları, yani Hindistan cevizi incileri, Guangdong eyaletinde son derece popüler olan ve Hong Kong’da da çok sevilen meşhur bir Çin tatlısıdır. Bazen Hindistan cevizli pirinç topu ya da Hindistan cevizli mochi diye de anılır. Ancak bu son ad tam anlamıyla doğru […]
Sheng Jian Bao nedir? Bao, Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri ve hiç şüphesiz en sevdiğim yemekler arasında yer alıyor. Yumuşacık ve pofuduk hamurunun içinde zengin, lezzetli ve her şeyden önce sulu bir iç harç saklı. Pek çok çeşidi arasında, Şanghay’a özgü bir spesiyalite olan Sheng Jian Bao (生煎包) benim için […]
Klasik Tay usulü yeşil papaya salatası; çıtır dokulu, ferahlatıcı ve hoş tatlı-ekşi notalara sahip Tayland’da kalabalık bir caddede şöyle bir yürüyün; satıcılar som tamın farklı çeşitlerini hazırlarken, ahşap tokmakların kil havanlara ritmik vuruşlarını neredeyse mutlaka duyarsınız. Bu salatalara genellikle nefis bir tatlı-ekşi sos eşlik eder. Üstelik binlerce çeşidi vardır. Tayland […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)