Tereyağlı sake-mirin sosuyla parlatılmış, dakikalar içinde mühürlenmiş dana eti; çıtır sarımsaklı pilav ve taze tere eşliğinde servis edilir. İyice ısıtılmış demir plaka üzerinde Wagyu A5 hemen cızırdar. Sarımsak yağda yavaşça konfitlenir ve birkaç dakika içinde parlak, karamelize bir kabuk oluşur. Teppanyaki’nin en etkileyici hali budur: Hassas bir ısı, sakin bir […]
Yeşil Köri Ezmesi Nedir? Neden Evde Yapmalısınız? Yeşil köri ezmesi, Tay mutfağının vazgeçilmezidir. Tayland’da köri, toz hâlinden çok daha sık ezme hâlinde kullanılır ve pek çok geleneksel yemeğin ve sosun temelini oluşturur. Bölgeye göre kimi yerde tatlı, kimi yerde acı köri ezmesi tercih edilir. Rengini yeşil biberden alan yeşil köri, […]
Dana ve domuz etinden hazırlanan yumuşacık harçla doldurulmuş yeşil lahana sarmaları, yōshoku usulü domates sosunda ağır ağır pişiyor. Dışarıda hava gri, karnınız kazınıyorsa bir tencere rōru kyabetsu birebir. Yükselen buharda tatlı lahana, ağır ağır pişmiş et ve yōshoku usulü domates kokuları birbirine karışıyor. Sarmalar kaşık değdiği anda dağılacak kadar yumuşacık; […]
Tonkatsu, pane edilip kızartılmış domuz etiyle hazırlanan bir Japon yemeğidir. Ton “domuz” anlamına gelir; katsu ise Fransızca “côtelette”ten İngilizceye geçen “cutlet” sözcüğünün kısaltmasıdır. Japonya’nın en sevilen yemeklerinden biridir; hem yapımı kolay hem de son derece lezzetlidir. Bir kez tattınız mı vazgeçemezsiniz, hele bu çıtır lezzeti artık air fryer‘da zahmetsizce hazırlayabileceğinizi […]
İçi hafif akışkan marine yumurtaların lezzetli ve pratik tarifi: Ajitsuke Tamago, diğer adıyla Ajitama Hafif akışkan sarılı bu marine yumurtalar olan Ajitsuke Tamago (味付け玉子), Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bir ramen kasesini taçlandırmak için birebirdir; ayrıca donburi (garnitürlü pilav kaseleri) veya bentoyla (öğle yemeği kutusu) da harika gider, yemeğe eşsiz […]
Hakata usulü tavuk fondüsü: berrak suyla hazırlanan bir et suyu, sofrada pişen sebzeler ve bandırmak için daidai’li bir ponzu. Dışarısı soğuk, tencere masanın ortasına yerleşiyor ve buhar şimdiden yükseliyor. Önce neredeyse tuzsuz, yalın bir et suyundan küçük bir fincan servis ediliyor; tavuk ise bütün özüyle orada, yoğun ve dürüst, üstünü […]
Dışı nar gibi kızarmış, içi sulu kıyma biftekler air fryer’da on dakikada pişiyor; kıvamı termometreyle kontrol ediliyor. Saat 19.00, kimse tavayla uğraşmak istemiyor ve buzdolabında dört kıyma biftek bekliyor. Air fryer bu işi tek damla yağ sıçratmadan çözüyor: yüzeyi kızarıyor, kenarları cızırdıyor ve mutfak saatlerce kızarmış yağ kokmuyor. Sepetten çıkan […]
Çok ağır olmayan, muzlu bir tatlı mı canın çekiyor? Glutensiz vegan banoffee pie; çıtır bisküvi tabanını, karamele bulanmış muzları, beyaz çikolatalı kahve ganajını ve şekersiz vanilyalı krem şantiyi bir araya getiriyor. İlk kaşıkta karamel, kahve ve muz buluşuyor; birçok klasik versiyondan daha dengeli bir tat sunuyor. Diğer glutensiz kek tariflerimi […]
Vegan ve glutensiz bademli kruvasan canın çekiyor ama kat kat mayalı hamurla saatlerce uğraşmak istemiyor musun? Bu mini versiyon kestirme yoldan sonuca ulaştırıyor: hazır milföy hamuru, pratik bir badem kreması ve iki aşamalı pişirme. İlk ısırıkta kat kat milföyün çıtırlığını, vanilyalı şerbetin verdiği yumuşacık nemi ve üstteki kavrulmuş bademlerin çıtırtısını […]
Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve finalde ahududunun ferah ekşiliğiyle dengelenen bir tart hayal et. Bu tart üç temel unsurdan oluşuyor: glutensiz bir hamur, Antep fıstıklı-bademli bir frangipane ve üzerine sıkıca dizilmiş taze ahududulardan oluşan bir katman. İlk lokmada kuruyemişlerin yumuşak yoğunluğunu, alttaki reçelin tatlılığını ve ahududunun canlı ferahlığını hissedeceksin. […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)