Ev yapımı köri roux’suyla hazırlanan; domuz kıyması, lokum gibi pişmiş sebzeler ve tatlı-tuzlu küçük dokunuşlarla zenginleşen bir Japon körisi. Bir kase pirinç, bir kepçe altın renkli köri, içinde de iyice yumuşamış kabocha kabağı, patates ve patlıcan parçaları. Domuz kıyması sosa iyice karışır; zencefil ve sarımsak hafiften hissedilir. Ketçap, Worcestershire sosu, […]
Kimsenin kayıtsız kalamayacağı nefis bir çıtır domuzlu Japon sandviçi tarifi! Eğer iştah kabartan yemek videolarında karşınıza çıktıysa, bu Japon sandviçi mutlaka dikkatinizi çekmiştir. Çıtır domuz eti, Tonkatsu sosuyla lezzetlenen yumuşacık ekmek… Daha zengin ve enfes bir sandviçin sırrı tam da burada saklı! Katsu Sando nedir? Tahmin ettiğiniz gibi Katsu Sando […]
Nước chấm, nem sosu olarak da bilinen, lezzetli ve çok yönlü bir Vietnam sosudur. pek çok Vietnam yemeğini, yanında biraz nuoc cham olmadan düşünmek bile zordur! Çünkü Fransa’da Nước chấm çoğu zaman tek bir versiyonla, yani nemlerin yanında servis edilen sosla özdeşleştirilse de, aslında yiyecekleri batırmak için kullanılan pek çok […]
Tay mutfağı harikadır. Çoğu zaman onu yalnızca pad thai ve benzeri çok “ticari” yemeklerle sınırlıyoruz. Oysa bu, dünyanın en çeşitli mutfak geleneklerinden biridir: sotelerden son derece taze, neredeyse çiğ sayılabilecek tabaklara ve uzun uzun pişen, neredeyse Hint usulü körilere kadar her şeyi bulabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, bu benim en sevdiğim […]
Deniz ürünlü nefis bir Tom Yum çorbası tarifi Deniz ürünlü bu Tay çorbası; deniz mahsulleri, limon otu, hindistan cevizi sütü ve misket limonunu uyum içinde buluşturan gerçek bir lezzet şölenidir. Hem içinizi ısıtır hem de bedene iyi gelen rahatlatıcı bir etki sunar. Tayland’da, Tom Yum Talay sağlık açısından faydalarıyla bilinir […]
Malezya usulü nefis bir ananaslı dana sote tarifi Herkese merhaba! Söz verdiğim gibi, yine Malezya mutfağından bir tarifle karşınızdayım. Kabul etmek gerekir ki bu yemek tam anlamıyla büyük bir klasik değil; daha çok, bu mutfakta sıkça kullanılan erik sosuyla hazırlanan sade ama çok lezzetli bir Malezya usulü sote. Bu yemeğin […]
Hamsi suyunda bıçakla kesilmiş yumuşacık eriştelerle hazırlanan, çeşitli garnitürler ve baharatlı sosla servis edilen lezzetli bir Kore çorbası. İlk fark ettiğiniz şey buğu olur. Yaz yağmuru tentede davul çalarken camda yoğunlaşan erişte kokulu bir buhar perdesi belirir. Konuklar küçük kaplıcalar gibi fokurdayan kâselerin üzerine eğiliyor. Hepsi iyeol chiyeol ilkesine uyuyor: bunaltıcı sıcağın, aynı […]
İçi yumuşacık, dışı çıtır Japon melon panları; incecik, tatlı ve zarif kafes desenli bir bisküvi hamuruyla kaplı. İlk ısırıkta tatlı kabuk bisküvi gibi çıtır çıtır kırılıyor, ardından mayalı, hava gibi hafif, tereyağlı ve tel tel ayrılan yumuşacık bir iç ortaya çıkıyor. Kubbenin üzerindeki derin kafes deseni ve zarame kristalleri çıtırlığı […]
Ev yapımı udon buz gibi soğuk servis edilir; üzerine niboshi dashi ile hazırlanmış yoğun tsuyu gezdirilir, rendelenmiş daikon turp, taze zencefil ve limon dilimleriyle sunulur. Hava bunaltıcı, mutfak cayır cayır yanıyor ve tüten bir çorba kâsesi hiç çekici gelmiyor. Erişteler buzlu sudan diri diri çıkıyor; üzerine biraz yoğun tsuyu gezdirmek […]
Efsaneye göre kırmızı domuz, Mao’nun en sevdiği yemekmiş. Efsane doğru olsun ya da olmasın, kırmızı domuz Çin’de en sevilen yemeklerden biri. Farklı Asya mutfaklarında çeşitli versiyonları bulunsa da asıl yeri Çin mutfağı’dır; hatta Tayland’da Moo Palo adıyla sofralara ulaşmıştır. Genellikle bu yemeğe birkaç baharat eklenir; ancak birçok denemeden sonra lezzetinden […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)