Jambon ve peynirin üzerine katlanan iki tavuk eskalop, panelenip 180 °C’de 15 ila 20 dakika pişiriliyor : yağda kızartmadan altın rengi bir dış katman ve eriyen peynirli bir iç dolgu. Kestiğiniz anda peynir uzayıp gider. Bir cordon bleu’den tek beklediğimiz budur; dondurulmuş hazır çeşitlerin bir türlü veremediği de tam olarak bu. Ev yapımında […]
Sıradanın dışına çıkan ama sırf farklı olsun diye de abartılmayan, meyveli bir tatlı mı istiyorsun? Burada kayısılar iyice olgun ama hâlâ diri; biberiye ise vanilyalı kremayla bütünleşen, ferah ve reçinemsi bir nota bırakacak kadar sütte demleniyor. Sonuç yine bir klafuti: flan ile kek arasında, kıvamını bulmuş ama yumuşak bir doku. […]
Hardalla kaplanan 800 g domuz rosto, air fryer’da önce 200 °C’de mühürleniyor, ardından sebzeler ve sebze suyuyla aynı sepette 160 °C’de yavaşça pişiriliyor. Sepet açılır açılmaz, yemekten önce kavrulmuş hardal ve sarımsak kokusu geliyor. Dış kabuk kahverengi, mat, neredeyse cilalanmış gibi; bıçak ise hiç zorlanmadan içinden geçiyor. İçindeki et açık renkli ve sulu; […]
Dilimlendiğinde üç katı net biçimde görünen, altı koyu çikolatalı, ortası daha yumuşak lezzetli, üstü neredeyse vanilyalı bir çikolatalı tatlı ister misin? Bu mus pasta bunu jelatinsiz, yumurtasız ve glutensiz başarıyor. Tabanı tam kararında çıtırdıyor, ardından pürüzsüz ve düzgün mus katları devreye giriyor. Asıl önemli olan titiz çalışmak, malzemeleri tartmak ve […]
Air fryer’da dışı çıtır çıtır kızartılmış, kremalı ve taneli hardallı sosla servis edilen andouillette’ler. Sepetin açıldığı ve kokunun birden yükseldiği o an vardır; iyi bistrolardan tanıdık, belirgin, biraz da yabani bir koku. Dışı kahverengileşip gerilmiş, maşanın altında çıtırdıyor. İçindeki domuz kalın bağırsağı yumuşacık kalmış, yağı tam kararında; taneli hardal sosu […]
Kaşığın altında çıtır diye kırılan, ardından yerini hafif vanilyalı kremaya ve taptaze meyvelere bırakan bir pavlova ister misin? Bu tarifte beze, yumurtasız ve bitkisel bir karışımla hazırlanıyor; ardından mango, ananas, çarkıfelek meyvesi, fesleğen ve misket limonu kabuğu rendesiyle süsleniyor. Ortaya belirgin ve yoğun meyve aromalı bir tatlı çıkıyor; beze kabuğunun […]
Isırınca çıtır diye kırılan, sonra hafif sakızımsı bir dokuya dönüşen, ortasında belirgin bir limon lezzeti taşıyan bir makaron ister misin? Bu tarifte kabuk pürüzsüz ve düzgün kalıyor; limon kreması ise soğuk, kıvamlı ve makaronu kapattığında yayılacak kadar yumuşak oluyor. Gramı gramına hassasiyet isteyen bir tatlı bu; ama püf noktalarını öğrendiğinde […]
Düzgün dilimlenen, katları belirgin ve ağırlık yapmadan kıvamını koruyan bir musa sahip çikolatalı pasta mı istiyorsun? Bu pastada önce bitter çikolatanın yoğun tadı öne çıkıyor, ardından mango daha ferah ve belirgin bir tatla geliyor. Sonuç az şekerli, yumurtasız, süt ürünü içermeyen ve glutensiz bir pasta. Bu, kat kat birleştirilen, özen […]
Makaronun ince çıtırlığını pasta boyutunda tatmak ister misin? Bu tarifte bademli makaron kabuklarının arasında mangolu çırpılmış ganaj ve bol miktarda taze frambuaz var. İlk lokmada çıtır dokudan kremaya geçiyorsun, ardından meyvenin ekşiliği öne çıkıyor. Tatları belirgin, meyveli bir tatlı; püf noktalarını öğrendikten sonra birleştirmesi de oldukça kolay. Bu tarif, diğer […]
Etrafı taze frambuazlarla çevrili, ortasında belirgin bir frambuaz katmanı olan, vanilya kokulu bir pasta mı istiyorsun? Frambuazlı pasta, yani framboisier, pastane vitrininden çıkmış gibi görünse de basit parçaların tek tek bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Bu tarifte, meyvenin ekşiliğiyle kremanın oluşturduğu kontrastı kaybetmeden glutensiz ve laktozsuz hale geliyor. Yalnızca gramı gramına […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)