Bu otantik siyah fasulye sosu tarifi, dünyanın en iyi Çin yemeklerinden bazılarını hazırlamanın en büyük sırlarından biri! Çin yemeklerinize adeta bambaşka bir lezzet katacak ! Çin siyah fasulye sosunun ne olduğunu bilenleriniz, bunun Asya yemeklerinde nasıl harikalar yarattığını zaten biliyordur. Ayrıca bunu evde yapmanın ne kadar hızlı ve kolay olduğuna (sadece […]
Gyoza, nefis bir Japon mantısıdır ve onu hazırlamak tüm dikkatimizi hak eden bir sanattır. Bugün, en seçici damakları bile memnun edecek bir gyoza hamuru tarifiyle Japon mutfak geleneğinin özüne iniyoruz. İster tavuklu gyoza, dana etli gyoza ya da domuz etli gyoza için kullanın, bu hamur tarifi size sağlam ve lezzetli […]
Çin mutfağının büyüleyici dünyasını biraz daha yakından keşfetmeye ne dersiniz? Bugün sizi alışılmışın dışına çıkan geleneksel bir tarifle tanıştırmak istiyorum: kırmızı fasulyeli yapışkan pirinç. Bu yemek, dokuların ve lezzetlerin bir araya geldiği bir uyum hikâyesi. Büyük bir özenle hazırlanan yapışkan pirinç, hem yumuşak hem de hafifçe yapışan dokusuyla kırmızı fasulyenin […]
Hünnap nedir? Hünnap, Çin hurması olarak da bilinen; kahverengi ya da koyu kırmızı renkte, küçük bir meyvedir ve “hünnap ağacı” adı verilen bir ağaçta yetişir. Kabuğu pürüzsüz ve parlaktır; iç kısmında ise taze ya da kurutulmuş olarak tüketilebilen, tatlı ve gevrek dokulu bir meyve eti bulunur. Dünya genelindeki sıcak ve […]
Med Kanoon nedir? Bunu yayımlayarak biraz risk alıyorum… çünkü sadık okurlarımı bu lezzetin ne kadar özel olduğuna ikna edemezsem, Google’dan kimse bu yazıya ulaşmayacak. Çünkü araştırmama göre Fransa’da bu kelimeyi aratan kimse yok. KESİNLİKLE HİÇ KİMSE. Ama ben onu Tayland’da tattığım anda, bir anda en sevdiğim tatlılardan biri hâline geldi. […]
Lotus kökü (yeon-geun), Kore mutfağında ve diğer Asya ülkelerinde sıkça kullanılır. Tatlı soya sosuyla ağır ağır pişirilen bu yemek, Kore’de lotus kökü ile yapılan en sevilen tariflerden biridir. Öyle lezzetli ki favori temel garnitürleriniz arasında mutlaka yerini almayı hak ediyor! Lotus kökü hakkındaki yazımda da belirttiğim gibi, lotus kökü; lif, […]
Geleneksel Pekin çorbası, Suan La Tang ya da İngilizcede Hot and Sour Soup adıyla da bilinir (Quebec’teki okurlarımız için ise ekşi acı çorba); Çin mutfağında çok yaygın olan klasik bir çorbadır. Bizim buralardaki restoranların menüsünde buna rastlamamak neredeyse imkânsızdır. Adı, kökeninin Pekin’e dayandığını düşündürse de bu çorba aslında Çin’in güneyinden, […]
Taro ezmesi, kendine özgü aroması ve rengi sayesinde birçok Asya tarifinde kullanılan oldukça çok yönlü bir çeşnidir. Malzemeleri mi? Sadece taro ve şeker. Asyalı pastacılar bu ezmeye bayılır; sayısız tatlıda kullanılır. Dünyayı fetheden tarolu bubble tea de bunun en bilinen örneklerinden biridir. Taro ezmesinin kullanım alanları Tarolu çörekler ya da […]
Nasi Goreng, kabaca Endonezya mutfağındaki kızarmış pilavın karşılığıdır. Bali’de konaklarsanız, ister bir köy warung’unda ister adanın en güzel plajlarından birinde, ayaklarınız kumdayken hizmet veren bir restoranda olsun, bu yemeğe her yerde rastlarsınız. Ülkede her yerde karşınıza çıkan tatlı soya sosu kecap manis’in yanı sıra terasi (Endonezya usulü karides ezmesi), nasi […]
Dünyanın dört bir yanında, özellikle Tayland, Çin ve Japonya’da birçok yapışkan pirinç çeşidi bulunur. Bu tarif için Tay ya da Çin yapışkan pirinci arayın; bazen “tatlı pirinç” veya “yapışkan pirinç” adıyla da satılır. İsimleri farklı olsa da hepsi aynı üründür. Bana güvenin. Yapışkan pirinç, Asya mutfaklarında pek çok farklı şekilde […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)